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Was ist der Korkton? Mein Wein korkt ...
Der Korkton ist für Wein das, was der Borkenkäfer für Bäume ist. Korkton ist ein gefürchteter Weinfehler, durch den jährlich viele Weinflaschen ungenießbar werden. Kork äußert sich durch einen muffigen Geruch nach faulendem Holz und nassem Leder.
Wie entsteht ein Korkton?
2,4,6-Trichloranisol (TCA) verursacht den häufigsten Weinfehler. Dabei lässt sich sagen, dass dieser Weinfehler auch bei einem Schraubverschluss auftreten kann. So bildet sich in diesem Fall nicht TCA sondern TBA (Tribromanisol). TBA kann dabei vor allem durch Weinkartons in den Wein gelangen. Korkton tritt jedoch um einiges häufiger bei einem Wein mit Korkverschluss auf.
Es ist noch nicht vollständig erforscht wodurch genau Korkton ensteht. Bleichmittel, welche in der Korkherstellung Verwendung finden, werden jedoch als häufigste Ursache angesehen. Eine andere Ursache für die Entstehung von Korkton ist auf die Behandlung des Korkrohmaterials mit chlorhaltigen Pilzmitteln zurückzuführen.
Durch die genannten Gründe entsteht eine Reaktion mit dem Phenol im Naturkork. Ein Produkt dieser Reaktion können Schimmelpilze sein. Diese sind mit dem bloßen Auge kaum erkennbar. Der Geschmack wird dadurch jedoch kritisch beeinträchtigt. Wichtig ist aber, dass Kortkton keinerlei gesundheitliches Risiko darstellt.
Tatsächlich lassen sich Gründe für einen Korkton aber nicht klar definieren, da jeder marginale Einfluss die chemische Zusammensetzung des Endproduktes kritisch beeinflussen kann. Also gilt bei korkigem Wein leider die Regel:
Ein bisschen Schwund ist immer.
Was lässt sich gegen einen Kork im Wein tun?
Die traurige Antwort darauf ist leider: "Nichts".
Was man tun kann ist sicherzustellen, ob der Wein tatsächlich korkt.
Der erste Schritt dabei ist logischerweise der Geruch des Weines, welcher meist entweder muffig oder penetrant holzig ist. Falls der Geruch per se nicht ausreicht, besteht keinerlei gesundheitliches Risiko, einen Schluck des Weines zu probieren. Spätestens dann sollte ein Korkton klar erkennbar sein.
Das beste Mittel gegen korkigen Wein ist zu jedermanns Pech der Abfluss.
