Tasting notes

Der Cabernet Sauvignon Cellar Selection vom Weingut Kleine Zalze gibt sich mittelkräftig mit Aromen von Kirsche und Johannisbeere. Seine elegante Art hat er auch der langen Mazeration und der Reifung in zweiter und dritter Lage französischer Eiche zu verdanken.

Aus diesem Grund ist dieser Kleine Zalze Cabernet Sauvignon Cellar Selection ein sehr ausgewogener, konzentrierter und körperreicher Rotwein.

Rebsorte Cabernet Sauvignon

Entstanden in Bordeaux, Frankreich hat Cabernet Sauvignon eine knapp 400-jährige Geschichte vorzuweisen. Im Vergleich zu anderen Rebsorten ist dies eine sehr kurze Zeit.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist, wie der Name deutlich macht, eine Kreuzung aus der Rotwein Rebsorte Cabernet Franc und der Weißwein Rebsorte Sauvignon Blanc. Mittlerweile zählt die Rebsorte Cabernet Sauvignon zusammen mit Merlot zu den am meisten angebauten Rebsorten weltweit. So beläuft sich die Anbaufläche innerhalb Südafrikas auf ca. 13.000 Hektar. Ein Großteil des Anbaus findet in Stellenbosch, östlich von Kapstadt, statt.

Cabernet Sauvignon zeichnet sich vor allem durch ein unverwechselbares Bouquet aus. Mit Aromen von schwarzer Johannisbeere begeistert die Rebsorte durch ihre fruchtigen Noten, unter die sich oft ein Hauch grüne Paprika mischt. Sehr beliebt ist diese Rebsorte für ihre einzigartige Reifung, die ein Hauch von Vanille und angenehme Röstaromen hervorbringen kann.

Traditionell wird Cabernet Sauvignon in kleinen, bauchigen Eichenfässern (Barriques) gelagert, welche auch einen Einfluss auf den Geschmack der Rebsorte Cabernet Sauvignon haben. Junge Weine sind zudem vor allem wegen ihrer Lakritz-Noten bekannt, ältere Jahrgänge erinnern im Abgang zunehmend an Paprika.

Passt zu

Der Cabernet Sauvignon Cellar Selection vom Weingut Kleine Zalze serviert man besten zu den zu Nudelgerichten wie Trüffel-Pasta.

Außerdem ist dieser vollmundige Rotwein ein perfekter Begleiter zu saftigem Rindfleisch.

Cabernet Sauvignon Cellar Selection 2021