FYM 2017

Der im FYM verwendete Chardonnay stammt von einem ca. 0,28 ha kleinen Weinblock, der 1994 auf dem Weingut gepflanzt wurde (siehe Abbildung unten).
Alle Trauben stammen von einem kommerziell nicht erhältlichen Klon (CY 18).
Nach der Ernte werden die Chardonnay-Trauben äußerst sanft gepresst.
So erhält man ein extrem niedriges Volumen von 550 Litern pro Tonne Saft aus den Trauben.
Dieser Traubensaft wird dann zum Absetzen des Sediments in Tanks überführt.
Anschließend wird er zur Fermentation in eine Auswahl neuer französischer Eichenfässer überführt.
Nach Abschluss der Gärung im Fass werden ausgewählte Chargen des Weins beimpft, um die sekundäre malolaktische Gärung abzuschließen.
Dadurch erhält der Chardonnay seine erstklassige Cremigkeit.
Der FYM wird für die Dauer seiner Reifung auf der Hefe gehalten.
Die Veredelung erfolgt im Fass und wird als "Single Vineyard" Wein abgefüllt.

Weingut & Winzer:
Nach seinem erfolgreich abgeschlossenen Weinkultivierung-Studium und prägenden Erfahrungen in der Weinbranche, beschloss Clayton Reabow sich seiner Passion zu widmen. Zusammen mit dem Weingut Môreson verfolgt er seitdem, sehr erfolgreich, das Ziel, erstklassigen Wein herzustellen.
Môreson hat die Vision, sich vor allem auf seine Stärken zu konzentrieren.
Dies ist vor allem der Anbau von überragenden Chardonnay- und Chenin Blanc-Trauben. Clayton hat es sich des weiteren zur Aufgabe gemacht, mit außergewöhnlichen Weinsorten zu experimentieren. Mit Môreson fand er deshalb ein Weingut, das dieselben Ziele verfolgt und perfekt zu ihm passt.
Zusammen formen sie eine Einheit, die hervorragende und aus diesem Grund weltweit anerkannte Weine kreiert.

Alkoholgehalt
14.05
Säure
5.16g/L
Restzucker
1.75g/L
Informationen zum Ausbau
50% neue französische Eiche
Gärung in Eiche
100% malolaktische Fermentation
11 Monate in französischer Eiche gereift
30 Monate Flaschenreifung
± 1000 Flaschen pro Jahrgang