The Fudge 2015

Der „Fudge“ ist Môreson's Chardonnay-Strohwein, der aus natürlich getrockneten Trauben am Rebstock hergestellt wird. Während des Reifens werden die Stängel des Traubenbündels abgebrochen oder abgekniffen, um die Verbindung vom Stamm und damit von der Wasserzufuhr abzuschneiden. Dies geschieht, wenn die Trauben einen optimalen Säuregehalt erreicht haben. Es dauert etwas mehr als einen Monat, bis die Trauben getrocknet und geröstet sind. Nach der Ernte werden die Trauben abgeholt und über Nacht in der Presse eingeweicht. Die getrockneten Stängel werden wieder in die Presse gegeben, um die Saftextraktion zu erhöhen. Der erste freie Saftlauf wird ausgeworfen und nur der „Sirup“ -Saft gesammelt. Die Gärung erfolgt spontan und erfolgt auf der Hefe. Die Gärung stoppt auf natürliche Weise. Danach filtern und reift Môreson die Weine 12 Monate lang in 228-l-Fässern.