Dark 2019
Dark 2019
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Paserene Wine Farm liegt in Franschhoek und zählt zu den spannendsten Boutique Weingütern Südafrikas. Gegründet wurde das Weingut von Winemaker Martin Smith und Unternehmer Ndavhe Mareda mit der Vision, elegante und terroirgeprägte Weine auf höchstem Niveau zu erzeugen.
Der Name „Paserene“ leitet sich von Passeriformes ab, der Ordnung frei reisender Vögel, und steht für Freiheit, Eleganz und Charakter. Diese Philosophie spiegelt sich auch in den Weinen wider: präzise, ausdrucksstark und mit minimaler Intervention vinifiziert.
Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in Franschhoek, Elgin und Tulbagh. Dadurch entstehen Weine mit außergewöhnlicher Tiefe, Frische und Komplexität. Besonders bekannt ist Paserene für seine hochwertigen Bordeaux Blends sowie elegante Chardonnay und Sauvignon Blanc Weine.
Auch architektonisch überzeugt das Weingut mit einer modernen Tasting Lounge und spektakulärem Blick auf die Berge von Franschhoek. Ein Ort, der Luxus, Ruhe und südafrikanische Weinleidenschaft perfekt verbindet.
Tasting Notes
Der Paserene Elements Dark präsentiert sich tiefdunkel im Glas und begeistert mit einer intensiven, würzigen Aromatik. In der Nase entfalten sich reife Brombeeren, Cassis und getrocknete Pflaumen, begleitet von rosa Pfeffer, Lavendel und frischem Thymian. Feine Noten von dunkler Schokolade, Vanille und warmen Gewürzen verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Syrah seidig, vielschichtig und harmonisch ausbalanciert. Dunkle Fruchtaromen treffen auf würzige und leicht kräuterige Nuancen, während die feinen Tannine und die elegante Säurestruktur für einen langen, warmen Abgang sorgen.
Grape Variety
Chenin Blanc is a widely cultivated, old white wine grape variety that has been grown in France (in Anjou – Touraine) since the 9th century. Compared to other white wine grape varieties, this variety is very productive. This leads to a very high quality of the white wine when reduced on the vine.
In South Africa, Chenin Blanc is the most widely grown white wine grape variety. The reason for this is primarily the very high diversity. For example, there are "wild-growing" vines (so-called Bush Vines) that are usually not irrigated. For this reason, the vines penetrate very deep into the ground with their roots to reach water. These Chenin Blancs therefore have a stronger depth and complexity.
The grape variety can also be aged very fresh and fruity in stainless steel tanks, developing into a very nice summer wine. Through the Aged in oak barrels, one obtains very complex and full-bodied white wines. The aromas of Chenin Blanc wines range from peach, apricot, and tropical fruits to honey and melon.