Chenin Blanc: Alles über die Rebsorte und seine Weine

Was ist ein Chenin Blanc?

Die Rebsorte Chenin Blanc stammt ursprünglich aus dem Loire-Tal in Frankreich, aus der Region Anjou. Dort werden heute noch Chenin Blanc-Weine hergestellt. Aufgrund ihres Erfolges brachten die französischen Hugenotten die Chenin Blanc-Traube nach Südafrika. Mittlerweile ist Südafrika neben anderen Anbaugebieten wie Kalifornien der größte Chenin Blanc Produzent. Die Rebsorte Chenin Blanc ist früh austreibend, mittelfrüh reif und wächst auf einer Vielzahl von Bodenarten wie Schiefer, Sand und Lehm.

Charaktereigenschaften von Chenin Blanc

Durch die Vielfalt im Stil und in der Komplexität der Chenin Blanc Rebsorte wird dieser einer Vielzahl an Geschmäckern gerecht. Liebhaber des Chenin Blancs haben die Wahl zwischen einem trockenen oder halbtrockenen Wein, einem Dessertwein oder einem Schaumwein (Méthode Cap Classique - MCC).

Chenin Blanc-Weine, die in einem kühleren Klima angebaut werden, ähneln vom Stil her der Rebsorte Sauvignon Blanc. Chenin Blanc-Weine, die in wärmeren Klimazonen angebaut werden, ähneln im Stil der Rebsorte Chardonnay.

Was die Aromen der Rebsorte Chenin Blanc betrifft, so zeigen sie eine Vielfalt von Früchten, die je nach Erntezeitpunkt variieren. Früh geerntete Trauben sind frischer und säurehaltiger und weisen Aromen von grünem Apfel, Birne und sogar Passionsfrucht auf. Später geerntete Trauben bieten reifes Steinobst sowohl in der Nase als auch am Gaumen.

Geschmacksprofile und Aromen von Chenin Blanc

Als Weißwein hat die Rebsorte Chenin Blanc ein weites Spektrum an Aromen zu bieten. Einige davon haben mit der Art der Reifung des Weins zu tun.

• Trocken: Wenn die Trauben trocken vergoren und frisch gelagert werden, entsteht ein sehr schlanker, mineralischer Chenin Blanc mit Aromen von Birne, Quitte, Ingwer und Kamille.
• Halb-trocken: Wenn ein Teil des natürlichen Zuckers der Trauben im Wein verbleibt, schmeckt man reife Aromen von Birne, Jasmin, Passionsfrucht und Honig.
• Süß: Die süßen Varianten des Chenin Blancs zeigen Aromen von getrockneten Pflaumen, gerösteten Mandeln, Mango und Mandarine.
• Schaumwein: Schaumweine können von trocken (Brut) bis süß (Demi-Sec) reichen, mit klassischen Chenin Blanc-Aromen wie Quitte, Apfel und blumigen Noten.

Essenskombinationen zu Chenin Blanc

Aufgrund seines starken Säuregehalts und seines fruchtigen Geschmacks eignet sich Chenin Blanc gut für Gerichte mit süß-sauren Elementen. Südostasiatische Speisen wie grüne Currys, gepaart mit einem mineralreichen Chenin Blanc, werden Dich umhauen.

Fleischgerichte: Kalbfleisch, Huhn und Truthahn eignen sich hervorragend für Chenin Blanc.

Fischgerichte: Forelle, Heilbutt und geräucherter Lachs bieten jedem kulinarischen Liebhaber ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis.

Käse-Paarungen: Brie, Frischkäse und Cheddar eignen sich sehr gut zu Chenin Blanc. Ein Geheimtipp ist Ziegenkäse mit einer Kräuterkruste.

Gemüse-Paarungen: Gemüse und vegetarische Gerichte mit Kürbis, Schnittlauch, Wirsing, Süßkartoffeln, Karotten, Blumenkohl, Austernpilzen, Mais und roter Paprika harmonieren gut mit Chenin Blanc.

Gewürze und Kräuter: Zimt, Dill, Kurkuma, Ingwer, Fenchel, Nelken, Majoran, Piment, rote Paprikaflocken, Koriander, Fenchel.

 Chenin Blanc in Südafrika

In Südafrika wird Chenin Blanc manchmal mit Semillon, Viognier und Marsanne gemischt, um einen vollmundigen Wein zu erhalten. Wenn dieser Verschnitt in Holzfässern (Barrique) gereift ist, ähnelt er einem vollmundigen Chardonnay aus Eichenfässern. Zudem werden in Südafrika Chenin Blanc und Sauvignon Blanc verschnitten, um einen frischen und spritzigen Wein zu erzeugen.

In Südafrika kann der Reifegrad von Chenin Blanc so ungleichmäßig sein, dass die Trauben in der Regel von Hand in aufeinander folgenden Durchgängen durch den Weinberg ausgewählt werden. Stark säurehaltige, weniger reife Trauben, sind eine ausgezeichnete Grundlage für Schaumweine. Reifere Trauben werden für die aromareichen, trockenen Stile verwendet.

Am Ende der Erntezeit werden die zuletzt geernteten Trauben von der Edelfäule befallen, wodurch sich der Zucker in den Trauben konzentriert und sie reiche Aromen von Orangenmarmelade, Ingwer und Safran erhalten. Aus diesen süßlichen Trauben werden dann die berühmten Süßweine Südafrikas hergestellt. Diese werden weltweit geschätzt und gewinnen jedes Jahr zahlreiche Auszeichnungen.