Sangiovese y Barbera
En este coupage se combinan las notas ásperas de cereza de Sangiovese con las notas a menudo jugosas de cereza y ciruela de Barbera. Sangiovese suele aportar una estructura tánica más marcada, taninos, matices especiados y un cuerpo más bien firme; Barbera complementa el conjunto con abundante fruta y puede aportar más cuerpo pese a sus taninos más suaves. Ambas variedades tienen una acidezpronunciada, por lo que su combinación no resulta necesariamente más suave, sino que destaca sobre todo por su frescura y vivacidad. En copa, el vino suele presentar un color rojo rubí y, según su elaboración, un perfil más frutal o especiado y estructurado.
Sangiovese se asocia especialmente con la Toscanay Barbera, con el Piamonte ; sin embargo, su combinación no define un estilo clásico de vino uniforme. El potencial de envejecimiento depende de la calidad de las uvas y de la elaboración: Sangiovese aporta una estructura marcada por los taninos, mientras que Barbera contribuye con acidez y concentración frutal. Maridan bien con platos como pasta con salsas intensas, carnes asadas o quesos curados.
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