La Syrah suele producir vinos de color profundo entre rubí y violeta, con aromas de mora, ciruela oscura y pimienta negra. Según su origen y Ausbau, pueden aparecer notas de violeta, ahumadas o matices de aceituna. Esta variedad combina fruta oscura con una profundidad especiada, una acidez generalmente bien integrada y un taninoperceptible, a menudo denso. Su cuerpo va de medio a pleno, y su carácter propio suele mantener un marcado perfil especiado.

Entre sus zonas de origen más típicas se encuentran el Ródano septentrional,, Australia y Sudáfrica. Las zonas más frescas favorecen estilos más tensos, especiados y frescos; los lugares más cálidos suelen dar una fruta más madura y mayor plenitud. Los vinos, predominantemente secos, pueden elaborarse para resaltar la fruta o adquirir aromas tostados y estructura adicionales mediante la crianza en madera. En copa suelen mostrarse intensos de color y densos. Acompañan bien carnes a la plancha, platos contundentes de verduras o quesos curados.