Unwooded Chardonnay 2025
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Haute Cabrière — Unwooded Chardonnay 2025
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Haute Cabrière
Le domaine renommé Haute Cabrière est situé dans un cadre pittoresque sur Franschhoek Pass Road, au cœur des impressionnantes Franschhoek-montagnes. Depuis sa fondation en 1694, il est réputé pour ses excellents vins effervescents élaborés selon la Méthode Cap Classique. Une grande partie de la cave a été creusée de façon spectaculaire dans la roche, soulignant le lien profond avec la nature.
La région de Franschhoek offre un terroir unique, idéal pour produire des vins élégants. Sous la direction de la famille von Arnim, qui perpétue la tradition viticole depuis des générations, on y élabore des cuvées remarquables comme le Chardonnay Pinot Noir.
Les visiteurs peuvent assister chaque jour à la spectaculaire cérémonie du sabrage, au cours de laquelle les bouteilles de vin effervescent sont ouvertes avec art. Le domaine abrite également un restaurant offrant une vue panoramique sur toute la vallée et propose une sélection de vins, notamment de prestigieux Chardonnay et Pinot Noir déclinaisons.
Note de dégustation
Le Chardonnay non boisé du Weingut Haute Cabrière se distingue par sa complexité équilibrée et ses arômes fruités intenses . Au nez comme en bouche, il révèle des notes d’agrumes fraîches ainsi que des arômes de pomme verte et de poire. La finale longue et élégante est soutenue par une acidité douce et des tanins fins.
Les fûts en chêne français, travaillés selon la méthode de cintrage à l’eau, préparent le bois au toastage de manière à offrir une texture plus souple en bouche lors de la dégustation du Chardonnay non boisé de Haute Cabrière .
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