Cépage Zinfandel
Le Zinfandel, connu sous le nom de Primitivo en Italie, donne des vins rouges aromatiques et pleins de charme. Il dévoile typiquement des arômes de baies noires, comme la Brombeere et la cerise noire, ainsi que de canneberge, de prune, de Pfeffer et d’anis. En bouche, il est généralement moyennement corsé à corsé, avec un fruit juteux, une acidité modérée et des tanins souples et mûrs. Un élevage sous bois de courte à moyenne durée apporte des notes de vanille, de caramel et de fines épices, sans masquer la fraîcheur. À Stellenbosch, le Zinfandel dévoile un fruit mûr et un bel équilibre, souvent avec une bouche élégante et soyeuse ainsi qu’une longue finale épicée et fruitée.
