Diamond Hill 2022
Diamond Hill 2022
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Domaine viticole Saxenburg
Cépage Syrah
La Syrah compte parmi les grands cépages rouges classiques du monde. Originaire de la vallée septentrionale du Rhône, en France, elle est aujourd’hui cultivée sur tous les continents. En Australie, elle est connue sous le nom de Shiraz ; en Afrique du Sud, elle donne naissance à certains des rouges les plus expressifs du pays.
La Syrah présente une remarquable diversité de styles. Ses arômes vont du poivre noir, de la violette et des baies noires aux olives et aux notes fumées. Selon son origine, elle peut se montrer fraîche et vive ou ample et mûre, tout en restant presque toujours épicée et structurée, avec un fruit bien présent.
Ce cépage est un véritable joueur d’équipe, souvent utilisé en assemblage, notamment avec le Grenache et le Mourvèdre. La Syrah brille aussi en monocépage, dans des styles allant du fruité et facile à boire au complexe et apte au vieillissement. Elle peut également donner des rosés et des vins effervescents.
Historiquement, la Syrah est considérée comme un ancien cépage du Rhône ; des études génétiques ont établi que ses parents sont le Dureza et la Mondeuse Blanche. Depuis la France, elle s’est répandue dans le Nouveau Monde et jusqu’en Australie, où Shiraz est devenu synonyme de rouges opulents et puissants. Aujourd’hui, la Syrah se distingue par sa diversité, son caractère typique et son grand potentiel de garde.
Ce Syrah accompagne à merveille le bœuf et l’agneau grillés ou saisis à la poêle, dont les saveurs grillées font écho à son caractère poivré et à ses fruits noirs. Les plats d’inspiration ibérique comme le jamón, le chorizo grillé ou le porc au barbecue sont également de bons choix. Avec une volaille aux herbes – thym ou romarin, par exemple –, il apporte fraîcheur et structure. Les ragoûts aux herbes et les plats mijotés tirent parti de ses notes épicées chaleureuses. Il accompagne aussi très bien les plats végétariens relevés à base de champignons ou d’aubergine.
