Cépage Viognier
Originaire de la vallée du Rhône, le Viognier donne des vins blancs aromatiques à la texture ample. À Stellenbosch, le généreux ensoleillement et l’influence maritime associent des fruits mûrs à une fraîcheur vivifiante. Ses arômes typiques évoquent l’abricot, la pêche, la fleur d’oranger, la fleur d’acacia et une touche de miel ou de camomille. En bouche, le Viognier est souvent crémeux et rond, avec une acidité modérée. Élevé en cuve inox, il se révèle parfumé et droit. Un bref élevage en barriques majoritairement usagées lui apporte davantage d’onctuosité, de fines notes épicées et de longueur, sans masquer le caractère du cépage.
