Blanc de Blancs 2020
Blanc de Blancs 2020
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Issu des parcelles les plus riches en calcaire de Robertson, ce Chardonnay monocépage de Graham Beck prouve que l’Afrique du Sud peut produire des vins effervescents de classe mondiale : 60 mois d’élevage sur lies, après une fermentation en fût et en cuve inox, donnent naissance à un Cap Classique d’une finesse saisissante. Cinq clones sélectionnés s’unissent ici pour offrir une fraîcheur pure et une belle profondeur minérale. Dans le verre, il scintille d’un or lumineux aux reflets verts, tandis que s’exhalent de délicates notes d’agrumes, de pêche blanche et de poire. À l’aération, le bouquet gagne en complexité et dévoile des nuances de brioche fraîche et d’amandes grillées. En bouche, une mousse crémeuse rencontre la vivacité de la pomme Granny Smith, portée par une acidité électrisante de 9,1 grammes par litre, parfaitement équilibrée par 5,0 grammes de sucre résiduel. Cette texture tendue et vibrante, aux accents calcaires prolonge presque à l’infini la finale de ce vin, avec ses élégants 12 % d’alcool. Dégustez cet effervescent de préférence entre 6 et 8 degrés pour ouvrir avec entrain de longues soirées.
Cépage : Chardonnay
Région : Robertson
Alcool : 12%
Contenance : 750ml (standard)
Bouchon : liège naturel
À déguster : jusqu’en 2035
