MCC Brut Rosé 2021
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Hidden Valley — MCC Brut Rosé 2021
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Vallée cachée
Le domaine Hidden Valley, situé sur les pentes occidentales de la chaîne du Helderberg, en Stellenbosch, Afrique du Sud, a été réorienté en 2012 par son propriétaire Dave Hidden . Le domaine met l’accent sur des pratiques viticoles durables et la production de vins de qualité. Les vignobles bénéficient de brises marines fraîches et de sols variés, qui offrent des conditions idéales.
Ces atouts naturels permettent de produire des vins complexes et expressifs, qui reflètent le terroir unique. Outre sa passion pour la viticulture, avec notamment des cépages comme le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon, Hidden Valley est également connu pour sa production d’huile d’olive.
La vendange manuelle des raisins est l’un des éléments clés de son engagement en faveur de la qualité. Grâce à son engagement en faveur de la durabilité et de la qualité, le domaine s’est déjà forgé une excellente réputation dans la très prisée région viticole de Stellenbosch .
Le Hidden Valley Brut Rosé présente une robe saumon pâle et dégage des arômes de fruits rouges, accompagnés de notes de fraise, de cerise et de framboise. En bouche, le Brut Rosé est vif, avec une fine effervescence. En finale, une note de pamplemousse rubis persiste avec élégance et longueur.

Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.
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