Cépage Pinot Grigio
Le Pinot Grigio compte parmi les cépages blancs les plus connus au monde. Originaire de France, où il est appelé Pinot Gris, il s’est particulièrement popularisé dans le nord de l’Italie, où il a développé son style frais et franc. Aujourd’hui, le Pinot Grigio est cultivé dans de nombreuses régions viticoles et séduit par sa polyvalence, du vin léger pour l’apéritif au vin plus structuré, idéal pour accompagner un repas.
En Afrique du Sud, le Pinot Grigio offre un profil net et fruité. Les nombreuses heures d’ensoleillement et l’influence maritime préservent la bonne santé des raisins tout en leur apportant suffisamment de fraîcheur. Les sols calcaires et granitiques donnent des vins précis et élégants, à la texture délicate et à la belle tension.
Les arômes typiques vont des agrumes et des pommes vertes à la poire blanche, avec des notes florales et une touche minérale discrète. Selon son Ausbau, le Pinot Grigio peut être pur et tendu, élevé en cuve inox, avec un fruit frais et une acidité vive, ou gagner en rondeur grâce à un bref élevage en fût, qui peut apporter des notes de vanille, d’amande et de délicat caramel. Alors que l’on trouvait autrefois parfois des styles très mûrs et opulents, de nombreux producteurs privilégient aujourd’hui une interprétation plus équilibrée, axée sur la fraîcheur, l’expression du cépage et l’élégance.
