Cépage Viognier
Originaire de la vallée du Rhône, le Viognier donne des vins blancs aromatiques à la texture généreuse. À Stellenbosch, le fort ensoleillement et l’influence maritime associent des fruits mûrs à une fraîcheur vivifiante. Ses arômes typiques évoquent l’abricot, la pêche, la fleur d’oranger, la fleur d’acacia et une pointe de miel ou de camomille. En bouche, le Viognier est souvent crémeux et rond, avec une acidité modérée. Élevé en cuve inox, il se révèle parfumé et franc. Un bref élevage en barriques majoritairement usagées lui apporte davantage d’onctuosité, de subtiles notes épicées et de longueur, sans masquer son caractère variétal.
