Sauvignon Blanc 2025
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Klein Constantia — Sauvignon Blanc 2025
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Klein Constantia
Le domaine viticole historique Klein Constantia, niché dans la magnifique Constantia Valley, est réputé pour son lien profond avec le patrimoine viticole sud-africain. Producteur intemporel du légendaire vin doux naturel Vin de Constance, qui enchante les palais sur tous les continents depuis des siècles et témoigne de l’estime dont il jouit auprès des familles royales, le domaine viticole Klein Constantia perpétue cette tradition encore aujourd’hui.
Les vignobles de Klein Constantia s’étagent de manière spectaculaire sur le flanc de la montagne et bénéficient du climat unique façonné par l’influence de False Bay. Ces conditions confèrent aux raisins un caractère exceptionnel. Ce terroir singulier donne naissance à des vins élégants et structurés, qui expriment avec éclat leur origine et témoignent de l’engagement du domaine viticole à en saisir toute l’essence.
Le cépage phare est avant tout le Muscat de Frontignan , qui donne naissance au célèbre Vin de Constance . Outre ce vin doux, le domaine viticole produit également un excellent Sauvignon Blanc.
Le prestigieux Weingut Klein Constantia montre avec ce Sauvignon Blanc 2025 toute la finesse dont le Cap est capable. Voici un vin blanc à la fraîcheur croquante et à la pureté cristalline, qui donne immédiatement envie d’y goûter.
Le verre dévoile d’intenses notes de Stachelbeere, de citronnelle et une pointe de pamplemousse. Une touche d’herbe fraîchement coupée et de discrètes herbes des prés apporte une vivacité épicée à ce bouquet complexe.
En bouche, une acidité vive de 5,8 g/l à pH 3,4 donne le ton et équilibre avec légèreté les 13,5 % vol. d’alcool. Les 2,1 g/l de sucre résiduel, pour un vin d’une sécheresse absolue, soulignent sa structure précise et conduisent tout droit à une finale remarquablement juteuse et minérale.
Sers-le de préférence lors des douces soirées, bien frais, entre 8 et 10 °C. Ce Sauvignon Blanc franc s’accorde à merveille avec un ceviche frais au citron vert ou du chèvre gratiné sur un lit de jeunes pousses sauvages.
À boire jusqu’en : 2032
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