Cap Classique Brut 2023
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De Grendel — Cap Classique Brut 2023
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Domaine viticole De Grendel
Le domaine familial De Grendel dans les Durbanville Hills possède une longue histoire qui remonte à 1720 et a été relancé en tant que domaine viticole en 2000. Propriété de la famille Graaff, il offre une vue pittoresque sur la montagne de la Table et l’océan Atlantique.
comme cépage phare, le Sauvignon Blanc, qui bénéficie ici de conditions idéales, s’illustre particulièrement. Le domaine séduit par une sélection de vins élégants et classiques qui reflètent le terroir.
De Grendel est membre fondateur de la Durbanville Wine Valley Association et s’engage activement à promouvoir la viticulture régionale.
Translation missing: fr.Notes de dégustation
Le Cap Classique Brut est un vin effervescent raffiné, qui séduit par son élégance et sa finesse. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il offre une riche palette aromatique et une fine effervescence.
Au nez, le Cap Classique Brut dévoile un bouquet séduisant de fruits agrumes frais, de pommes vertes croquantes et de délicates notes de levure. Une subtile nuance minérale confère au vin une complexité supplémentaire.
En bouche, il présente une acidité vive et un équilibre remarquable. Les arômes fruités d’agrumes et de pommes vertes s’accompagnent d’une discrète note de brioche, qui confère au vin une texture crémeuse.
Assemblage de cette cuvée :
Chardonnay (50%), Pinot Noir (50%)


Chardonnay et Pinot Noir
L'assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir allie fraîcheur et matière, et est particulièrement répandu comme vin effervescent . Le Chardonnay apporte souvent des notes d'agrumes et de pomme, une acidité vive et une silhouette élancée ; le Pinot Noir ajoute du corps, de la structure et parfois de délicats arômes de fruits rouges. Ensemble, ils donnent un style équilibré, à la fois tendu et généreux. La structure acide et la matière favorisent le potentiel de garde; un élevage prolongé sur lies peut apporter des notes de brioche et de torréfaction.
Cet accord est emblématique de la Champagne, et se retrouve également dans des vins effervescents de qualité issus d'autres régions fraîches, comme l'Angleterre. En blanc, l'assemblage présente généralement une robe jaune pâle à dorée ; en rosé, une délicate teinte rose. Malgré la peau sombre de ses baies, le Pinot Noir apporte peu de taninsperceptibles lorsqu'il est vinifié avec délicatesse. L'effervescence souligne la fraîcheur et la texture ; selon l'élevage, le vin se montre droit ou crémeux. Il accompagne bien le poisson, les viandes blanches et les plats de légumes délicats.
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