Smaaknotities
De FMC Chenin Blanc van het Wijnhuis Ken Forrester behoort absoluut tot de top Chenin Blancs uit Zuid-Afrika en kan gemakkelijk meekomen met de beste witte wijnen ter wereld. Deze Chenin Blanc zet Zuid-Afrika zelfs voor 'Nieuwe Wereld'-critici definitief op de kaart.
De zuivere FMC Chenin Blanc toont zich ondanks zijn elegantie volmondig en krachtig. Het brede scala aan smaaktonen loopt van gedroogde abrikoos en vanille tot honing.
Voor de productie van deze witte wijn worden alleen de allerbeste druiven van het Wijnhuis gebruikt. De druiven zijn uitsluitend op ideaal rijpheidsniveau met de hand geplukt en gesorteerd. Vervolgens vindt in de kelder het fermentatieproces uitsluitend plaats met van nature voorkomende, "wilde gist" in 400 liter eiken vaten.
Aansluitend brengt de FMC Chenin Blanc van het Wijnhuis Ken Forrester verdere 12 maanden door in Frans barrique.
Druivensoort Chenin Blanc
Chenin Blanc is een veelvoorkomende, oude witte druivensoort, die in Frankrijk (in Anjou – Touraine) al sinds de 9e eeuwzeer productief. Dit leidt bij opbrengstreductie aan de wijnstok tot een zeer hoge kwaliteit van de witte wijn.
In Zuid-Afrika is Chenin Blanc de meest aangeplante witte druivensoort. De reden hiervoor is vooral de zeer grote diversiteit. Zo zijn er bijvoorbeeld "wild groeiende" ranken (zogenaamde Bush Vines), die meestal niet worden beregend. De wortels van deze ranken dringen hierdoor zeer diep de aarde in om water te vinden. Deze Chenin Blancs hebben daardoor een grotere diepgang en complexiteit.
De druivensoort kan echter ook zeer fris en fruitig in een stalen tank worden uitgebouwd en ontwikkelt zich daarmee tot een zeer prettige zomerwijn. Door de Gerijpt in eiken vaten verkrijgt men daarentegen zeer complexe en volmondige witte wijnen. De aroma's van Chenin Blanc wijnen variëren van perzik, abrikoos en tropisch fruit tot honing en meloen.
Past bij
De FMC Chenin Blanc van het Wijnhuis Ken Forrester past zeer goed bij zeevruchten, pittige curry's en zalm.
Daarnaast is deze elegant-fruitige wijn een perfecte begeleider bij zachte kaas.
