Druivenras Sangiovese
Sangiovese komt uit Toscane en is de kenmerkende druif achter Chianti en Brunello. Typische aroma’s zijn rode bes, zure kers, pruim, gedroogde kruiden, tomatenblad en een vleugje leer. In de mond is Sangiovese medium-bodied, met een levendige, vaak zoetzure spanning, fijnkorrelige tannines en een heldere, dragende zuurgraad. In roestvrij staal toont hij precies fruit en kruidigheid; korte tot middellange houtrijping voegt subtiele tonen van vanille, cederhout en extra diepte toe, zonder de frisheid te verhullen. In Stellenbosch combineert Sangiovese rijp rood fruit met granietachtige mineraliteit en een uitstekende balans. Aan tafel past hij veelzijdig bij de Italiaanse keuken, bijvoorbeeld bij pastagerechten met tomaat, pizza, Bistecca alla Fiorentina, porchetta, paddenstoelenrisotto en gerijpte pecorino.
