Rotwein: Der Klassiker unter den Weinen

Was ist Rotwein?

Rotwein ist eine der populärsten Weinsorten der Welt und hat eine lange und wechselvolle Vergangenheit. Die Produktion von Rotwein hat ihre Ursprünge in der Antike und wurde im Laufe der Jahrhunderte immer mehr perfektioniert. Heutzutage ist die Vielfalt an Rotweinen groß, die in unterschiedlichen Regionen der Welt angebaut werden und jeweils ihre eigenen Eigenschaften und Aromen aufweisen.

Wie wird Rotwein hergestellt?

Rotwein wird aus roten Trauben gewonnen. Dazu werden die Trauben zuerst geerntet und dann gepresst. Der Most (Saft) wird dann in Fässern oder Tanks vergoren, wobei der natürliche Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Der Rotwein wird dann in Fässern oder Tanks gelagert, um Geschmack und Farbe zu optimieren. Während der Lagerung reift der Wein und erhält seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma. Nach einiger Zeit wird der Rotwein dann in Flaschen abgefüllt und ist verkaufsfertig.

Trockene Methode:

Beim trockenen Verfahren wird der Most im Laufe der Gärung vollständig in Alkohol umgewandelt. Das bedeutet, dass der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wird und der Wein somit keinerlei Restzucker enthält. Diese Methode wird vor allem bei kräftigeren Weinen wie Cabernet Sauvignon und Syrah angewandt.

Halbtrockene Methode:

Beim halbtrockenen Verfahren wird der Most nicht vollständig in Alkohol umgewandelt, so dass ein Teil des Zuckers im Wein verbleibt. Diese Methode wird vor allem für Weine verwendet, die einen höheren Süße-Grad haben sollen, wie zum Beispiel Zinfandel oder Lambrusco.

Bekannte Rebsorten und Anbaugebiete in Südafrika

Rebsorten:

Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Merlot, Cinsaut, Pinot Noir und Cabernet Franc

Anbaugebiete:

Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Constantia, Wellington und Swartland

Richtige Lagerung und das Servieren

Die richtige Lagerung und das Servieren von Rotwein können einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Weins haben. Einige wichtige Faktoren die es zu berücksichtigen gibt sind:

Richtige Lagerung:

• Lagerungstemperatur: Rotwein sollte bei einer konstanten Temperatur von etwa 14-18 Grad Celsius gelagert werden. Zu hohe Temperaturen können den Wein zu schnell altern lassen und seinen Geschmack beeinträchtigen, während zu niedrigen Temperaturen die Entfaltung der Aromen verzögern können.
• Lagerungsposition: Rotwein sollten liegend gelagert werden, um Kontakt mit dem Korken zu ermöglichen und ein Austrocknen des Korkens zu vermeiden.
• Dunkelheit: Rotwein sollte vor Licht und UV-Strahlung geschützt werden. Dies kann dazu führen, dass der Wein unter ungünstigen Bedingungen altert und seinen Geschmack verändert.
• Luftfeuchtigkeit: Eine gewisse Feuchtigkeit im Lagerraum ist notwendig um den Korken hydriert zu halten und damit das Eindringen von Luft zu vermeiden.

Richtiges Servieren:

• Serviertemperatur: Rotwein sollte vor dem Servieren auf die richtige Temperatur gebracht werden. Jede Art von Rotwein hat eine optimale Serviertemperatur, die normalerweise zwischen 12 und 18 Grad Celsius liegt.
• Die Wahl des richtigen Glases: Rotwein sollte immer in einem breiten und hohen Glas serviert werden, um die Aromen und den Geschmack des Weins besser zu entfalten.