Rebsorte Sangiovese
Sangiovese stammt aus der Toskana und ist die prägende Traube hinter Chianti und Brunello. Typische Aromen sind rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Pflaume, getrocknete Kräuter, Tomatenblatt und ein Hauch Leder. Am Gaumen wirkt Sangiovese mittelkräftig mit lebendiger, oft süß-säuerlicher Spannung, feinkörnigen Tanninen und klarer, tragender Säure. Im Edelstahltank zeigt er präzise Frucht und Würze; kurze bis mittlere Holzreife ergänzt dezente Noten von Vanille, Zedernholz und mehr Tiefe, ohne die Frische zu verdecken. In Stellenbosch verbindet Sangiovese reife rote Frucht mit granitischer Mineralität und sehr guter Balance. Kulinarisch passt er vielseitig zu italienischer Küche, etwa Tomaten-Pasta, Pizza, Bistecca alla Fiorentina, Porchetta, Pilz-Risotto und gereiftem Pecorino.
