Monovarietal Sangiovese combina guindas y frutos rojos con notas florales, hierbas secas y, en ocasiones, matices terrosos. En la copa suele mostrar un color rubí de intensidad media; con la maduración pueden aparecer reflejos granates. Destacan su acidez viva y unos taninosmarcados, a menudo firmes. Esta combinación aporta definición y frescura al vino, mientras que el cuerpo y la expresión frutal varían según el origen y el Ausbau.

Sus principales zonas de origen se encuentran en el centro de Italia, especialmente en la Toscana y en la Romaña. El estilo abarca desde vinos afrutados y directos hasta versiones estructuradas y de crianza prolongada. La crianza en barrica puede aportar matices especiados y sutiles notas tostadas; con la maduración, a veces aparecen notas de cuero y tabaco. Combina bien, por ejemplo, con platos con tomate, carne asada o queso curado.