Rosie 2026
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Paserene — Rosie 2026
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Paserene
Paserene est un domaine viticole familial et boutique situé à Franschhoek, qui se consacre à l’élaboration de grands vins de luxe. Le nom Paserene est dérivé du mot latin Passeriformes, qui désigne l’ordre des oiseaux « voyageurs et libres », auquel appartiennent les martinets et les hirondelles. Cela souligne la philosophie du domaine : créer des vins qui expriment un « sens profond du lieu et des hommes ».
Le domaine accorde une grande importance aux vins authentiques et aux œuvres d’art qui ornent ses étiquettes, conçues comme un héritage durable pour les générations à venir. Son lien avec la nature se reflète également dans l’architecture du salon de dégustation, inspirée du nid d’une hirondelle. Cette conception vise à intégrer harmonieusement le bâtiment dans le paysage, plutôt qu’à rivaliser avec lui.
Le terroir de la région viticole de Franschhoek permet à Paserene de produire des vins primés comme la Elements Range. Ces vins incarnent le côté ludique du domaine et offrent une expérience unique. Paserene se spécialise dans le Chardonnay et les assemblages rouges.
Note de dégustation
Le Paserene Rosie se présente comme un vin frais, vif et élégant. Au nez, il révèle des arômes intenses de grenade écrasée, de fraises fraîches et de pastèque juteuse. Des notes ludiques de barbe à papa et de floss sugar lui confèrent une légèreté supplémentaire, tandis que le pamplemousse et les zestes d’agrumes frais apportent une fraîcheur stimulante. En bouche, ce rosé séduit par sa texture soyeuse et son acidité parfaitement équilibrée. Son profil fruité est porté par des arômes mûrs de fraise et de pastèque, harmonieusement équilibrés par une belle fraîcheur. La finale est nette, rafraîchissante et persistante.
Mourvèdre, Syrah, Malbec
Cette cuvée associe fruits noirs, épices et structure puissante. La Syrah et le Malbec apportent souvent des notes de mûre, de prune et de violette, ainsi qu’une couleur intense ; le Mourvèdre ajoute fréquemment des accents terreux, herbacés et savoureux. Les notes poivrées peuvent venir notamment de la Syrah. Le Mourvèdre et le Malbec contribuent aux tanins et au corps , tandis que la Syrah peut apporter une fraîcheur acidulée, selon le terroir. L’équilibre entre tension et souplesse dépend largement de la maturité des raisins, de leur origine et de l’Ausbau.
Dans le verre, le vin présente généralement une robe rouge rubis profond à pourpre, avec une bouche plutôt ample et épicée. Cet assemblage n’a pas d’origine classique clairement définie : le Mourvèdre est particulièrement répandu dans le bassin méditerranéen , la Syrah dans la vallée du Rhône et en Afrique du Sud, et le Malbec dans le Sud-Ouest de la France et en Argentine. Le style peut être aussi bien fruité que structuré et marqué par le bois. Il accompagne parfaitement les viandes grillées à feu vif ou mijotées, ainsi que les plats de légumes savoureux.
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