Smaaknotities De Vernissage van het Wijnhuis Holden Manz stroomt met een briljant robijnrood in het glas. In de neus stroomt de geur van rode en zwarte bessen, ondersteund door een vleugje specerijen.

Nuances van donkere kersen en pruimen zijn ook merkbaar, terwijl op het gehemelte de aroma's van zwarte bessen, specerijen en tabak zeer duidelijk te onderscheiden zijn.

Die rijpe, maar zachte tannines en een gebalanceerde zuurgraad maken de Holden Manz Vernissage 2019 tot een elegante wijn, waarvan de fluweelzachte afdronk nog lang nazindert.

Samenstelling van deze cuvée: Shiraz (35%), Merlot (33%), Cabernet Sauvignon (32%)

Cuvée Wijn Cuvées behoren soms tot de duurste wijnen ter wereld. Bordeaux-wijnen uit Frankrijk of premium wijnen uit de wijnstreek Rioja, in Spanje, behoren ook tot Cuvées. Bovendien zijn de beste champagnes ter wereld meestal cuvée champagnes, bestaand uit de druivensoorten Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier.

Ook in Zuid-Afrika worden vooral door de historische verbondenheid met de Franse wijnwereld uitstekende Cuvées geproduceerd.

Maar wat is een Cuvée eigenlijk? In de basis betekent Cuvée het mengen van een wijn uit verschillende druivensoorten in een gistingsvat. Ook het vermengen van druiven die uit verschillende wijngaarden komen, leidt ertoe dat een wijn als Cuvée wordt aangeduid. Er zijn in principe twee verschillende tijdstippen waarop verschillende wijngaarden en druivensoorten gemengd kunnen worden.

Sommige Wijnboer mengen de druiven al tijdens het persen. Dit heeft tot gevolg dat de gemengde druiven gezamenlijk in de gisttank gisten. Er wordt echter vaker gebruikgemaakt van het achteraf mengen. Hierbij worden al vergiste wijnen met elkaar gemengd om samen te rijpen tijdens de opslag.

Past bij De vernissage van het Wijnhuis Holden Manz past uitstekend bij langzaam gegaarde lamsstoofpot met rijke tomaat-kruiden-saus en gegrilde polenta.

Bovendien is deze fruitige wijn zeer goed te combineren met pasta- en pizzagerechten.

Chenin Blanc is een veel aangeplante, oude witte druivensoort die in Frankrijk (in Anjou – Touraine) sinds de 9e eeuw wordt geteeld. In vergelijking met andere witte druivensoorten is deze soort zeer productief. Dit leidt tot een zeer hoge kwaliteit van de witte wijn wanneer de opbrengst aan de stok wordt beperkt.

In Zuid-Afrika is Chenin Blanc de meest aangeplante witte druivensoort. De reden hiervoor is vooral de zeer grote diversiteit. Er zijn bijvoorbeeld "wilde" wijnstokken (de zogenaamde "Bush Vines") die doorgaans niet worden geïrrigeerd. Daarom dringen de wortels van deze wijnstokken zeer diep de grond in om water te bereiken. Deze Chenin Blancs hebben daardoor meer diepgang en complexiteit.

De druivensoort kan ook heel fris en fruitig worden gehouden in roestvrijstalen tanks en ontwikkelt zich zo tot een heerlijke zomerwijn. Door rijping op eikenhouten vaten ontstaan zeer complexe en volle witte wijnen. De aroma's van Chenin Blanc-wijnen variëren van perzik, abrikoos en tropisch fruit tot honing en meloen.