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Südafrika ist ein Land der Köstlichkeiten und verschiedenen Variationen. Ob Fleisch, Fisch, vegan, mit Früchten- die Auswahl ist gigantisch und wird meist mit Koriander, Zimt, Ingwer, Kardamom, sowie Chili gewürzt. Meist passt ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc dazu. Ob das Essen eher deftig, oder doch etwas mild ausfallen sollte- ein guter Tropfen sollte dabei nicht fehlen. Hier zeigen wir Dir, welche Weine Du genau verwenden solltest, um das ultimative Geschmackserlebnis zu erleben.
Braai-die südafrikanische Variante des Grillens
In Südafrika ist das Braai eines der Lieblingsbeschäftigungen der Bewohner. Es spielt eine wichtige Rolle und aufgrund der vielfältigen Arten in dem sonnenbewohnten Land, gibt es auch mehr Variationen zum Essen. Dazu gehören Krokodile, Stachelschweine, Rind, Lamm, Hänchen und sogar der Strauß kann dem Hunger der Südafrikaner nicht entkommen.
Ein traditionell Afrikanisch Gericht sind die Sosatien- sogenannte Lammspieße.
Diese bestehen aus Lamm/Schweinefleisch, Curry, Aprikosen und einem Weißwein, der entweder trocken oder süß sein sollte. Die Aprikosen werden in den Tropfen eingelegt, um dessen Geschmack aufzunehmen, das dem Essen seine einzigartige Würze verleiht. Der Rest wird meist in ein Weinglas eingeschenkt und nebenher genossen.
Tipp: Falls Du keinen grill besitzen solltest, geht es auch genauso gut im Ofen oder in der Pfanne.
Das sind unsere Top Empfehlungen für Deine Sosatien, die dir hiermit definitiv gelingen werden:
- Sauvignon Blanc 2020
- Chenin Blanc 2021
- Chenin Blanc Vineyard Selection 2021:
- Mercator Chardonnay 2016:
- Rieger ZERO Alkoholfrei
Tipp: Serviere dazu Basmatireis
Lachs-Tacos mit Weißkohl & Guacamole
Für dieses leichtere, eher wenig typisch afrikanische Gericht empfiehlt sich norwegischer Lachs oder Forelle, dazu werden die Tortillas am besten mit geschmolzener Butter bestreicht, bevor der Kohl und etwas Koriander draufgegeben wird- das verleiht dem ganzen noch eine schmackhafte Note. Die Guacamole breitet man nur mit Frühlingzwiebeln, etwas Olivenöl, Feldsalat, Salz und Limetten zu. Der Lachs wird nur von den Außenseiten angebraten und bleibt innen roh, um das ganze Aroma entfalten zu können. Es passt perfekt zum Dinner am Abend und am besten lässt es sich mit einem einzigartigen Sauvignon Blanc genießen.
Der sanfte Tropfen hat eine leichte und feine Note, die meistens an Birnen oder Feigen erinnert, welche die erwünschte Balance des Gerichts ins Gleichgewicht bringt.
Tipp: Verteile etwas Limettensaft auf dem Lachs, um einen etwas frischeren Geschmack zu kreieren und serviere leichte Früchte, wie Himbeeren oder kleine Aprikosenstückchen dazu, um die Note zu versüßen.
Rösti aus Zuckermais und Schnittlauch:
Mais ist nicht heutzutage nicht nur ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel, sondern stellt auch die Basis für andere Lebensmittel, wie beispielweise Joghurt oder Stärke her. Es ist so gut wie überall eine Spur enthalten, außerdem ist es preisgünstig, ballaststoffreich und schmeckt außerdem noch gut. Bei dem Rezept folgt man dem klassischen Rösti Rezept, nur fügt man nach Belieben Mais und etwas Schnittlauch hinzu. Als Beilage empfiehlt man sich Sour-Cream und ein Rosé mit einem geringen Säuregehalt.
Geschmortes Rindergulasch in Rotweinsauce:
Nicht nur in Südafrika, auch hier isst man Gerne Gulasch und der einzige und dennoch sehr ausgiebige Unterschied hierbei sind die typisch-afrikanischen Gewürze, Nelken, Muskatnuss, Kardamom, Paprika, Salz, Pfeffer und Chili geben einen kräftigen Geschmack ab, der Dich das Gericht ganz anders erleben lassen wird - hierbei wird oftmals ein trockener, kräftig-aromatischer Rotwein verwendet, der eine hierzu passende Note enthält.
Tipp: Serviere zur Beilage Naan oder Basmatireis und trinke nebenbei denselben Wein, den du zum Kochen verwendet hast.
Bobotie
Bobotie ist ein afrikanischer Auflauf, der richtig süß und deftig schmeckt. Das Gericht wurde im 17. Jahrhundert eingeführt und gilt seither als afrikanische Delikatesse. Die Kombination der verschiedenen und einprägsamen Aromen ist das, was es heute so beliebt macht. Es besteht aus Hackfleisch, Zimt, Curry, Kurkuma und Mango Curry. Hinzu wird meistens Reis mit gerösteten Nüssen und/oder Rosinen verzehrt. Viele geben auch für eine spezielle Note klein geschnittene Banane dazu.
Als Tropfen nimmt man eine kräftigere Sorte Rotwein, da sich zwei starke Geschmäcker ausgleichen können. Perfekt hierfür eignen sich diese 3 Rotweine besonders gut:
