The Spirit of Lynx 2020
The Spirit of Lynx 2020
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Lynx — The Spirit of Lynx 2020
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Notes de dégustation
Le The Spirit of Lynx impressionne par son rouge rubis profond et son arôme complexe, dominé par des baies noires comme le cassis et les mûres, accompagné de bois de cèdre, tabac et une note de vanille. En bouche, il déploie un corps plein et structuré où les arômes de fruits mûrs rencontrent des notes fines de Schokolade, réglisse et une touche de café. Les tanins puissants et bien intégrés lui confèrent élégance et une finale épicée et persistante.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.