Allure De-Alcoholised Sparkling
Allure De-Alcoholised Sparkling
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Graham Beck, l’icône sud-africaine des vins effervescents, démontre avec Allure, du Western Cape, à quel point le plaisir sans alcool peut être vivifiant. Récoltés à la main de la mi-janvier au début février, les raisins de Pinot Noir et de Chardonnay sont pressés en grappes entières, élevés trois mois sur lies en cuve inox, puis délicatement désalcoolisés à 0,28 % vol. grâce à un cône centrifuge sous vide. Il en résulte un vin effervescent d’une précision surprenante, doté d’une fine pression de 4,5 bars et élaboré à partir de raisins issus de différents terroirs et altitudes. Au nez, un bouquet floral vous accueille et dévoile aussitôt une belle fraîcheur. On y perçoit la pomme rouge, la grenade, l’abricot mûr et la pêche juteuse, délicatement relevés d’une fine touche de caramel délicat. En bouche, l’équilibre entre une acidité vive de 7,5 g/l, un pH frais de 2,96 et 23,8 g/l de sucres résiduels offre une sensation pleine de vitalité. Les fruits à noyau jaunes se fondent dans une fraîcheur évoquant le citron vert et une texture juteuse, qui vous accompagnent jusqu’à une finale croquante, portée par de fines bulles.
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay
Région : Western Cape
Alcool : 0.3%
Format de la bouteille : 750ml (standard)
Fermeture : bouchon en liège naturel
À boire : jusqu’en 2032
