Van druiven tot wijn: een reis door de wereld van Pino Day

Geschiedenis van Pinotage

Pinotage is een rode druivensoort die specifiek in Zuid-Afrika is ontwikkeld. De productie van Pinotage begon in de jaren 1920 toen de Zuid-Afrikaanse wijnpionier en professor aan het Elsenburg Agricultural College, Abraham Izak Perold, begon met het combineren van verschillende druivensoorten om een nieuwe soort te ontwikkelen die was aangepast aan de Zuid-Afrikaanse omstandigheden. Perold combineerde de druivenrassen Pinot Noir en Hermitage (ook bekend als Cinsault) en noemde de resulterende druivensoort Pinotage. De eerste oogst van Pinotage-druiven vond plaats in 1925. Desondanks duurde het nog enkele decennia voordat de druivensoort echt populair werd. In de jaren 1950 begonnen de Zuid-Afrikaanse wijnmakers Pinotage op grotere schaal te verbouwen, en in de jaren 1960 werd de druivensoort uitgeroepen tot de Nationale Druivensoort van Zuid-Afrika. Tegenwoordig wordt Pinotage voornamelijk in Zuid-Afrika verbouwd. In andere landen zoals Nieuw-Zeeland en Canada wordt Pinotage nu ook geteeld. Pinotage blijft echter in de eerste plaats een Zuid-Afrikaanse wijnspecialiteit.

Bereiding van Pinotage

Pinotage wordt geproduceerd door het verbouwen van Pinotage-druiven in warme en droge gebieden met goed doorlatende grond. De druiven worden met de hand geoogst, gesorteerd en schoongemaakt, vervolgens gefermenteerd in een tank of vat om de natuurlijke suikers om te zetten in alcohol. Daarna rijpt de wijn in eiken vaten of stalen tanks. Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt deze gefilterd. Afhankelijk van de gebruikte techniek en methode kan de uiteindelijke stijl van Pinotage-wijn variëren.

Smaakprofielen

Pinotage-wijnen hebben een breed scala aan aroma's zoals bessen, specerijen, vanille en chocolade. Deze aroma's zijn afhankelijk van de productiemethoden, opslag, leeftijd en het groeigebied. Hoewel elke Pinotage-wijn zijn eigen smaak en karakter heeft, kunnen er zelfs binnen dezelfde fles verschillen optreden, omdat het een natuurproduct is dat elk jaar anders kan zijn.

Kenmerken van Pinotage

Een van de kenmerkende eigenschappen van Pinotage is zijn unieke smaak. Meestal heeft Pinotage een sterke bessensmaak, vaak met aroma's van bramen, frambozen en zwarte bessen. Sommige Pinotage-wijnen hebben ook licht rokerige, chocoladeachtige tonen, die ontstaan bij gebruik van eiken vaten tijdens het rijpingsproces. Pinotage heeft vaak ook een pittige noot en een tannine-achtige structuur die hem tot een van de krachtigste wijnen van Zuid-Afrika maakt.

Nog een factor die Pinotage zo uniek maakt, zijn zijn hoge eisen aan de grond en het klimaat. Het gedijt het best in warme en droge gebieden met goed gedraineerde grond, wat het tot een druivensoort maakt die zeer verbonden is met de Zuid-Afrikaanse cultuur en geschiedenis.

De beste Pinotage-wijnen uit Zuid-Afrika

Er zijn talloze uitstekende Pinotage-wijnen uit Zuid-Afrika. De volgende wijnen behoren tot de meest gerenommeerde Pinotage-wijnen uit Zuid-Afrika:

• Boschendal 1685 Pinotage
• Kanonkop Kadette Pinotage
• Diemersdal Pinotage
• Beyerskloof Pinotage
• Kleine Zalze Pinotage Cellar Selection

Het juiste wijngebied

Een van de beste wijnregio's voor Pinotage in Zuid-Afrika is Stellenbosch. Stellenbosch is een van de meest prestigieuze wijnregio's van het land en staat bekend om zijn uitstekende wijnen van alle soorten, waaronder ook Pinotage. In het gebied heerst een mediterraan klimaat met warme dagtemperaturen en koele nachten, wat de rijping van de druiven optimaal bevordert.

In Stellenbosch groeien de Pinotage-druiven op verschillende bodems en in Zuid-Afrika heeft diverse klimaatzones, wat leidt tot verschillende smaakrichtingen en texturen in de wijnen. Bovendien zijn er hier veel gerenommeerde wijngaarden die gespecialiseerd zijn in de productie van Pinotage, en hun wijnen hebben vaak prijzen en internationale erkenning ontvangen.