Smaaknotities De Reserve Sauvignon Blanc van het Wijnhuis Ken Forrester overtuigt door zijn veelzijdige aromatiek en precieze structuur. Een elegante witte wijn uit Stellenbosch met diepte en frisheid.

In de neus ontvouwen zich aroma's van groene vijg, perzik & nectarine evenals fijn ingebedde grasachtige tonen. In de mond presenteert hij zich met pittige citrusvrucht, uitgesproken mineraliteit en een heldere, verfrissende zuurgraad.

Druivensoort Sauvignon Blanc De druivensoort Sauvignon Blanc is een natuurlijke kruising van de druivensoorten Traminer en Chenin Blanc. Vandaar waarschijnlijk ook haar naam. Taalkundigen leiden Sauvignon af van het Franse „sauvage“, in het Nederlands „wild“. De precieze herkomst van de druivensoort Sauvignon Blanc is niet gedocumenteerd. Voor het eerst schriftelijk vermeld werd Sauvignon Blanc begin 18e eeuw in het zuidwesten van Frankrijk.

Die minerale zuurgraad, evenals de weersafhankelijkheid maken Sauvignon Blanc perfect voor de teelt in Zuid-Afrika. Daar behoort Sauvignon Blanc tot de meest aangeplante witte wijnrassen.

Afhankelijk van de rijpheid van de wijn ontstaan verschillende aroma's. Klassiek geproduceerd staat Sauvignon Blanc voor citrusnoten en kruisbes. Maar ook vegetatieve tonen zoals vers gemaaid gras komen vaak voor in Sauvignon Blanc wijnen terug. In het geval van een vroege oogst ontwikkelen Sauvignon Blanc druiven vaak aroma's van tropisch fruit en perzik.

In de regel wordt Sauvignon Blanc droog uitgebouwd en zelden komt de druivensoort voor Gerijpt in het houten vat. De belangrijkste reden hiervoor is de geschiedenis. Sauvignon Blanc staat sinds het ontstaan voor frisheid en een eerder slank lichaam.

Past bij De Reserve Sauvignon Blanc van het Wijnhuis Ken Forrester is een perfecte begeleider bij zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen of garnalen, maar ook bij gegrilde kip en geitenkaas.

Zijn levendige zuurgraad en verfrissende mineraliteit harmoniseren bovendien ideaal met aziatisch gekruide gerechten of een lichte zomer-groenteschotel.

Chenin Blanc is een veel aangeplante, oude witte druivensoort die in Frankrijk (in Anjou – Touraine) sinds de 9e eeuw wordt geteeld. In vergelijking met andere witte druivensoorten is deze soort zeer productief. Dit leidt tot een zeer hoge kwaliteit van de witte wijn wanneer de opbrengst aan de stok wordt beperkt.

In Zuid-Afrika is Chenin Blanc de meest aangeplante witte druivensoort. De reden hiervoor is vooral de zeer grote diversiteit. Er zijn bijvoorbeeld "wilde" wijnstokken (de zogenaamde "Bush Vines") die doorgaans niet worden geïrrigeerd. Daarom dringen de wortels van deze wijnstokken zeer diep de grond in om water te bereiken. Deze Chenin Blancs hebben daardoor meer diepgang en complexiteit.

De druivensoort kan ook heel fris en fruitig worden gehouden in roestvrijstalen tanks en ontwikkelt zich zo tot een heerlijke zomerwijn. Door rijping op eikenhouten vaten ontstaan zeer complexe en volle witte wijnen. De aroma's van Chenin Blanc-wijnen variëren van perzik, abrikoos en tropisch fruit tot honing en meloen.