Syrah levert meestal diep robijnrode tot violette wijnen met aroma’s van Brombeere, donkere pruim en zwarte peper. Afhankelijk van de herkomst en rijping kunnen daar viooltjes, rokerige tonen of hints van olijven bij komen. Deze druif combineert donker fruit met kruidige diepgang, een doorgaans goede zuurgraad en opvallende, vaak stevige tannines. De wijn heeft een medium tot volle body, terwijl het uitgesproken karakter vaak duidelijk kruidig blijft.

Typische herkomstgebieden zijn de noordelijke Rhône, Australië en Zuid-Afrika. Koelere gebieden leveren eerder strakke, peperige en frissere stijlen op, terwijl warmere locaties meestal rijper fruit en meer volheid geven. De overwegend droge wijnen kunnen op fruit worden gemaakt of door houtlagering extra toastaroma’s en structuur krijgen. In het glas zijn ze meestal intens van kleur en vol van smaak. Ze passen goed bij kort gebakken vlees, stevige groentegerechten of gerijpte kaas.