Hoe wordt rosé gemaakt?

Wat is rosé precies?

Rosé (kortweg Rosé) wordt gemaakt van rode wijndruiven. Het vruchtvlees van rode wijndruiven is transparant, net als witte wijndruiven. Dit is hoe de rosé zijn kleur krijgt door de rode kleurpigmenten in de schaal van rode wijndruiven. In tegenstelling tot dat Productie van rode wijn waarbij de druivenschillen samen met het sap worden vergist, de zogenaamde “maceratie", de schillen worden gebruikt bij de productie van rosé na slechts een paar uur gescheiden van druivensap.

Het vrijkomen van de pigmenten uit het beslag tijdens de productie van rode wijn duurt doorgaans enkele weken.
Als dit proces al na een paar uur wordt onderbroken, is er nog maar een kleine hoeveelheid kleur uit de druivenschillen vrijgekomen. De Wijnboer profiteert hiervan bij de productie van rosé en neemt de verantwoordelijkheid over volledige controle over de kleur van de wijn.

Zodra het sap een lichte rode kleur heeft gekregen, zal dit het geval zijn eruit gedrukt en in een andere Tank bijgevuld, waar het blijft gisten zonder de schillen. Uiteindelijk wordt hij gebeld Rosé gebotteld. Strikt genomen zijn ze dat ook Roseweine zo gefermenteerd Rode wijnen, die minimaal contact had met de druivenschillen.

Hoe wordt rosé gemaakt?

Er zijn verschillende manieren waarop je een rosé kunt maken:

Rosé productie- en persmethode:

Bij het maken van rosé in de Persmethode hij oogst Wijnboer rijpe rode wijndruiven, brengt ze naar de wijnkelder en perst het sap onmiddellijk uit de druiven. Het druivensap van rode wijndruiven is een heldere, transparante vloeistof. Zoals hierboven vermeld, bezorgen alleen de schelpen de druiven brengen de kleurpigmenten over op de wijn.
Wanneer het sap uit de druif komt, komt het in contact met de buitenhuid van de druif. Het sap is zo gekleurd door de druivenschil. Omdat het contact tussen het sap en de schil slechts zeer kort is, wordt slechts een kleine hoeveelheid kleurpigmenten uit de schil geëxtraheerd, waardoor het sap meestal slechts een lichtroze tint hebben.

Rosé - Productie - Saignée Methode:

Bloeden betekent "bloeden" en is een van de meest voorkomende methoden voor de productie van rosé.
Rosés gemaakt volgens de Saignée-methode hebben er vaak een licht rozerode kleur en hebben soms meer donkere fruittonen van kersen, bramen en bosbessen. Wanneer de geoogste druiven naar de wijnkelder worden gebracht, ze gaan in een fermentatievat en zal er voor één zijn Periode van 2 uur tot 24 uur rustig. Gedurende deze tijd zorgt het gewicht van de druiven op elkaar ervoor dat de druiven openbreken en het druivensap naar buiten komt.
Net als bij directe persing wordt het heldere druivensap meegeleverd Pigmenten van de schil van druiven in aanraking. Het sap wordt uit de tank afgevoerd en dienovereenkomstig gevinifieerd.

Roséproductie - maceratiemethode:

De Mazerations-methode is waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om rosé te produceren. Het wordt gebruikt in de Provence in Frankrijk, maar ook in Zuid-Afrika en andere wijngebieden over de hele wereld. De maceratiemethode houdt in dat de rode wijndruiven worden achtergelaten even laten rusten met de schillen in de puree en verwerkt vervolgens de volledige hoeveelheid sap tot één Rosé.

De Duur van het shell-contact net als de Schalendicke bepaal de kleur van de rosé. Dit type roséproductie resulteert in een complexere smaak van de rosé in vergelijking met andere roséproductiemethoden.

Roséproductie - blend (rosé mousserende wijn) methode:

Deze methode om rosé te maken is bij zeer ongebruikelijk voor stille roséwijnen, maar komt iets vaker voor in mousserende wijnregio's zoals de Champagne. Bij de Mengmethode (ook wel de rosé mousserende wijnmethode genoemd), die een breed scala aan lichte tot zware roséwijnen oplevert een beetje rode wijn bij de witte wijn toegevoegd. Voor deze methode om rosé te maken is geen grote hoeveelheid rode wijn nodig. 5% - 20% rode wijn zijn genoeg om er een te krijgen Om witte wijnroze te kleuren.
Deze vorm van roséproductie is echter vaak niet toegestaan.