Syrah geeft meestal diep robijnrode tot violette wijnen met aroma's van Blackberry, donkere pruim en zwarte peper. Afhankelijk van herkomst en Gerijpt kunnen viooltjes, rokerige tonen of hints van olijven worden toegevoegd. Het druivenras combineert donker fruit met kruidige diepgang, een doorgaans goed dragende zuurgraad en merkbare, vaak stevige tannines. De body varieert van medium tot vol; het uitgesproken karakter blijft daarbij vaak duidelijk kruidig.

Typische herkomstgebieden zijn de noordelijke Rhône, Australië en Zuid-Afrika. Koelere locaties bevorderen eerder strakke, peperige en frissere stijlen, terwijl warmere locaties doorgaans rijper fruit en meer body opleveren. De overwegend droge wijnen kunnen fruitig worden gemaakt of door houtrijping extra geroosterde aroma's en structuur krijgen. In het glas ogen ze meestal intens van kleur en dicht. Ze passen goed bij kort gebakken vlees, hartige groentegerechten of gerijpte kaas.