De Cecily Viognier van het Wijnhuis Beau Constantia wordt op een mengeling van verschillende terreinen verbouwd en in kleine partijen geoogst, om het fruit perfect te laten rijpen. De balans van de wijn, beïnvloed door het koele klimaat, behoudt de natuurlijke zuurgraad en bevordert de ontwikkeling van aromatische fenolische tonen. Aroma's van perzikbloesem, jasmijn en mandarijnschil domineren, aangevuld met fijne kruidtonen. Gerijpt in Franse eikenhouten vaten en betonnen eieren, toont de wijn een complexe structuur.

Chenin Blanc is een veel aangeplante, oude witte druivensoort die in Frankrijk (in Anjou – Touraine) sinds de 9e eeuw wordt geteeld. In vergelijking met andere witte druivensoorten is deze soort zeer productief. Dit leidt tot een zeer hoge kwaliteit van de witte wijn wanneer de opbrengst aan de stok wordt beperkt.

In Zuid-Afrika is Chenin Blanc de meest aangeplante witte druivensoort. De reden hiervoor is vooral de zeer grote diversiteit. Er zijn bijvoorbeeld "wilde" wijnstokken (de zogenaamde "Bush Vines") die doorgaans niet worden geïrrigeerd. Daarom dringen de wortels van deze wijnstokken zeer diep de grond in om water te bereiken. Deze Chenin Blancs hebben daardoor meer diepgang en complexiteit.

De druivensoort kan ook heel fris en fruitig worden gehouden in roestvrijstalen tanks en ontwikkelt zich zo tot een heerlijke zomerwijn. Door rijping op eikenhouten vaten ontstaan zeer complexe en volle witte wijnen. De aroma's van Chenin Blanc-wijnen variëren van perzik, abrikoos en tropisch fruit tot honing en meloen.