Dark 2019
Dark 2019
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Paserene
Paserene ist ein familiengeführtes Boutique-Weingut in Franschhoek, das sich der Herstellung hochwertiger Luxusweine verschrieben hat. Der Name Paserene leitet sich vom lateinischen Wort Passeriformes ab, der Ordnung der "reisenden und freien" Vögel, zu der Mauersegler und Schwalben gehören. Dies unterstreicht die Philosophie des Weinguts, Weine mit einem ausgeprägten "Sinn für Ort und Menschen" zu schaffen.
Das Weingut legt großen Wert auf authentische Weine und Kunstwerke auf den Etiketten, die eine nachhaltige Hinterlassenschaft für kommende Generationen darstellen. Die Verbundenheit mit der Natur spiegelt sich auch in der architektonischen Gestaltung der Wein-Lounge wider, inspiriert vom Nest einer Schwalbe. Diese Bauweise soll eine harmonische Integration in die Landschaft ermöglichen, anstatt mit ihr zu konkurrieren.
Das Terroir der Weinregion Franschhoek ermöglicht Paserene die Erzeugung preisgekrönter Weine wie der Elements Range. Diese Weine symbolisieren die spielerische Seite des Weinguts und bieten einzigartigen Genuss. Paserene konzentriert sich auf Chardonnay und rote Cuvées.
Translation missing: de.Tasting Notes
Der Paserene Elements Dark präsentiert sich tiefdunkel im Glas und begeistert mit einer intensiven, würzigen Aromatik. In der Nase entfalten sich reife Brombeeren, Cassis und getrocknete Pflaumen, begleitet von rosa Pfeffer, Lavendel und frischem Thymian. Feine Noten von dunkler Schokolade, Vanille und warmen Gewürzen verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Syrah seidig, vielschichtig und harmonisch ausbalanciert. Dunkle Fruchtaromen treffen auf würzige und leicht kräuterige Nuancen, während die feinen Tannine und die elegante Säurestruktur für einen langen, warmen Abgang sorgen.

Grape Variety
Chenin Blanc is a widely cultivated, old white wine grape variety that has been grown in France (in Anjou – Touraine) since the 9th century. Compared to other white wine grape varieties, this variety is very productive. This leads to a very high quality of the white wine when reduced on the vine.
In South Africa, Chenin Blanc is the most widely grown white wine grape variety. The reason for this is primarily the very high diversity. For example, there are "wild-growing" vines (so-called Bush Vines) that are usually not irrigated. For this reason, the vines penetrate very deep into the ground with their roots to reach water. These Chenin Blancs therefore have a stronger depth and complexity.
The grape variety can also be aged very fresh and fruity in stainless steel tanks, developing into a very nice summer wine. Through the Aged in oak barrels, one obtains very complex and full-bodied white wines. The aromas of Chenin Blanc wines range from peach, apricot, and tropical fruits to honey and melon.
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