Unwooded Chardonnay 2024
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Haute Cabrière — Unwooded Chardonnay 2024
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Weingut Haute Cabrière
Avec des chaînes massives de Berketten sur tous les côtés et des sols très divers dans les vignobles, le terroir de Franschhoek est sans aucun doute unique. L'histoire du domaine viticole Haute Cabrière remonte à 1694. Chez Haute Cabrière, on mise fortement sur une approche de faible intervention dans la viticulture. On utilise donc des pratiques de cave extrêmement douces pour présenter le terroir. Cela est combiné avec une passion pour l'innovation afin d'offrir la meilleure qualité possible. Haute Cabrière est surtout connue pour ses excellents Méthode Cap Classiques de niveau Champagne. La vue inoubliable sur la vallée de Franschhoek complète l'expérience.
Notes de dégustation
Le Unwooded Chardonnay du Weingut Haute Cabrière se caractérise par une complexité équilibrée ainsi que des arômes de fruits intenses . Au nez et en bouche, on retrouve des notes d'agrumes fraîches ainsi que des arômes de pomme verte et de poire. Une longue et élégante finale est soutenue par une acidité douce et de fins tanins .
Les fûts en chêne français, qui ont été traités par la méthode de la flexion à l'eau, préparent le bois de chêne de telle manière qu'une texture en bouche plus douce se développe lors de la dégustation du Chardonnay non boisé de Haute Cabrière .
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.