Vernissage 2022
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Holden Manz — Vernissage 2022
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Notes de dégustation
Le Vernissage du Weingut Holden Manz se présente dans le verre avec un rubis brillant. Au nez, s'échappent des arômes de baies rouges et de baies noires, soulignés par une touche d'épices.
Des nuances de cerises noires et de prunes se font également sentir, tandis qu'en bouche les arômes de cassis, d'épices et de tabac sont très distincts.
Les tanins mûrs mais souples et une acidité équilibrée font du Holden Manz Vernissage 2019 un vin élégant, dont la finale veloutée perdure longtemps.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.