Cépage Viognier
Le Viognier est originaire de la vallée du Rhône et donne des vins blancs aromatiques à la texture riche. À Stellenbosch, de nombreuses heures d'ensoleillement et l'influence maritime associent des fruits mûrs à une fraîcheur vivifiante. Les arômes typiques sont l'abricot, la pêche, la fleur d'oranger, la fleur d'acacia et une touche de miel ou de camomille. En bouche, le Viognier apparaît souvent crémeux et rond, avec une acidité modérée. En cuve inox, il se montre aérien et franc. Un court élevage principalement en barriques d'occasion apporte plus de rondeur, de délicates notes d'épices et de la longueur, sans masquer le caractère du cépage.
