Union 2020
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Paserene — Union 2020
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Paserene Wine Farm liegt in Franschhoek und zählt zu den spannendsten Boutique Weingütern Südafrikas. Gegründet wurde das Weingut von Winemaker Martin Smith und Unternehmer Ndavhe Mareda mit der Vision, elegante und terroirgeprägte Weine auf höchstem Niveau zu erzeugen.
Der Name „Paserene“ leitet sich von Passeriformes ab, der Ordnung frei reisender Vögel, und steht für Freiheit, Eleganz und Charakter. Diese Philosophie spiegelt sich auch in den Weinen wider: präzise, ausdrucksstark und mit minimaler Intervention vinifiziert.
Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in Franschhoek, Elgin und Tulbagh. Dadurch entstehen Weine mit außergewöhnlicher Tiefe, Frische und Komplexität. Besonders bekannt ist Paserene für seine hochwertigen Bordeaux Blends sowie elegante Chardonnay und Sauvignon Blanc Weine.
Auch architektonisch überzeugt das Weingut mit einer modernen Tasting Lounge und spektakulärem Blick auf die Berge von Franschhoek. Ein Ort, der Luxus, Ruhe und südafrikanische Weinleidenschaft perfekt verbindet.
Notes de dégustation
L'Union Paserene se présente avec puissance tout en affichant une élégance impressionnante. Au nez, des arômes intenses de confiture de prune et de baies sauvages profondes se dévoilent, accompagnés de violettes, d'anis étoilé et de fines épices chaudes. Des notes subtiles de fumée et de minéralité confèrent au Syrah une profondeur et une tension supplémentaires. En bouche, le vin se montre velouté, concentré et parfaitement équilibré. Le fruit mûr est porté par une fine structure minérale et des tanins soyeux. Malgré sa puissance, l'Union conserve une fraîcheur et une précision remarquables, qui se concluent par une finale longue et complexe.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.