Haute Collection Amphora Chardonnay 2023
Haute Collection Amphora Chardonnay 2023
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Haute Cabrière — Haute Collection Amphora Chardonnay 2023
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Weingut Haute Cabrière
Avec des chaînes massives de Berketten sur tous les côtés et des sols très divers dans les vignobles, le terroir de Franschhoek est sans aucun doute unique. L'histoire du domaine viticole Haute Cabrière remonte à 1694. Chez Haute Cabrière, on mise fortement sur une approche de faible intervention dans la viticulture. On utilise donc des pratiques de cave extrêmement douces pour présenter le terroir. Cela est combiné avec une passion pour l'innovation afin d'offrir la meilleure qualité possible. Haute Cabrière est surtout connue pour ses excellents Méthode Cap Classiques de niveau Champagne. La vue inoubliable sur la vallée de Franschhoek complète l'expérience.
Notes de dégustation
Le Haute Cabière Collection Amphora Chardonnay est un Chardonnay Single-Block caractéristique de Franschhoek. Les vignes ont été plantées en 1983. Fermenté et élevé pendant 12 mois dans des amphores en terre cuite de 450 litres, le vin présente un style puriste avec une texture fine et un fruit clair. Dans le verre, il est doré clair. Au nez, des fruits tropicaux avec des notes d'ananas et de pêche blanche, accompagnés de notes fraîches de citron vert et d'agrumes ainsi qu'une touche de poire, de camomille et de pierre humide. En bouche, juteux et précis. La sensation en bouche est puissante, mais élégante, portée par une acidité ferme et bien intégrée. Les tanins très fins typiques des amphores donnent de la structure et de la forme. Des arômes de fruits à noyau, de zestes d'agrumes et d'épices délicates mènent à une finale longue, salée et minérale. Déjà très accessible, avec un potentiel de garde de plusieurs années.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.