Dirty Little Secret FIVE
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Ken Forrester — Dirty Little Secret FIVE
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En 1993, Ken Forrester et sa femme Teresa ont eu le courage de reconstruire le Weingut délabré, qui avait été fondé en 1689 par Frederick Boot à Stellenbosch. Une rénovation approfondie a été effectuée à la fois dans les vignobles et sur le reste du Weingut. Aujourd'hui, il porte le nom de Ken Forrester et est connu pour ses vins exquis. Niché au cœur de la pittoresque région viticole de Stellenbosch, le Weingut Ken Forrester se trouve sur les pentes du Helderberg. Le Weingut Ken Forrester est considéré par beaucoup comme la maison du Chenin Blanc. Ce n'est pas sans raison que des vins comme le FMC de Ken Forrester remportent chaque année de prestigieuses distinctions tant au niveau national qu'international. Les vins premium de Ken Forrester sont disponibles dans trois catégories différentes : Petit, Ken Forrester Range et la Icon Range.
Au nez, un jeu aromatique intense et complexe d'abricot mûr, de poire juteuse et de délicates notes de miel, accompagné de nuances florales et légèrement épicées. En bouche, dense et texturé, avec une présence phénolique perceptible et une ligne minérale marquée qui confère au vin tension et longueur. La vinification naturelle, incluant une fermentation spontanée et une mise en bouteille non filtrée, apporte profondeur et caractère. Malgré sa complexité, l'acidité reste précise et porte le fruit jusqu'à une longue finale légèrement saline.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.