Signature Kanoa 2020
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Peter Falke — Signature Kanoa 2020
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Notes de dégustation
Le Peter Falke Signature Kanoa est le vin phare du domaine et incarne la plus haute qualité. Pour ce précieux assemblage composé de 77% Cabernet Sauvignon et 23% Cabernet Franc, seuls les meilleurs raisins ont été sélectionnés. Ces deux cépages rouges confèrent au vin un bouquet impressionnant de framboises, de prunes et de cerises noires. En bouche, ces riches notes fruitées se déploient, magistralement soutenues par de fines nuances de chêne.
Les tanins soyeux que le Peter Falke Signature Kanoa doit à son élevage de dix-huit mois (Ausbau) en chêne français apportent une sensation en bouche exceptionnellement douce. Ce vin rouge raffiné séduit par une finale d'une très grande longueur, qui invite à la dégustation pure. Il constitue également un excellent choix avec des plats aux saveurs marquées.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.