Private Collection Cabernet Sauvignon 2021
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Saxenburg — Private Collection Cabernet Sauvignon 2021
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Domaine viticole Saxenburg
Le domaine viticole historique Weingut Saxenburg en Stellenbosch, Stellenbosch, Afrique du Sud, remonte à une longue tradition depuis 1693. Il est considéré comme un pionnier de la culture et de la production de Pinotage ainsi que Syrah dans la célèbre région viticole de Stellenbosch. Les vins rouges profonds reflètent le terroir unique.
Les amateurs de vin apprécient la qualité constante et le caractère inimitable des vins de Saxenburg. En plus des cépages mentionnés, d’excellents Cabernet Sauvignon ainsi que Sauvignon Blanc sont également cultivés, ce qui met en valeur la diversité du domaine viticole.
L’engagement en faveur d’une viticulture durable et la préservation de la flore et de la faune uniques autour du domaine sont d’autres éléments qui font la renommée de Saxenburg.
Translation missing: fr.Notes de dégustation
Au nez, le Privat Collection Cabernet Sauvignon du Weingut Saxenburg révèle des notes intenses de Maulbeeren, Pflaume et de Brombeere, accompagnées de Tabak, Mokka et de Fynbos - la végétation typique des buissons sud-africains, qui lui confère une Kräuterwürze inimitable. En bouche, le vin séduit par son acidité fraîche et vive ainsi que par une finale de Dunkler Kirsche et de Röstaromen.

Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.
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