4,9/5,0
Wijn decanteren
Door de wijn over te gieten in een ander vat met andere verhoudingen kunnen bodems, ook wel bezinksel genoemd, worden gefilterd. Het belangrijkste aspect van het decanteren is echter de perfecte voorbereiding van de wijn.
Hoe werkt het?
De wijn wordt langzaam vanuit de fles in een karaf met een buikvormig ontwerp gegoten. Dit wordt gedaan tegen het licht in, om te bepalen wanneer het wijndepot zich naar de flessenhals verplaatst. Voordat het de fles kan verlaten, stopt degene die decanteert het proces en laat het depot in de fles achter.
De gedecanteerde wijn wordt afhankelijk van de leeftijd voor een bepaalde tijd in de karaf gelaten om zich te ontwikkelen. Het effect op het aromatische vermogen van de wijn is afhankelijk van de grootte van de gekozen karaf.
Karafferen - Wijn ademt
Karafferen is een verwante methode van decanteren, waarbij wijnen gericht worden belucht, uitsluitend om hun aroma's te intensiveren. Bij deze methode is het meestal niet nodig om het bezinksel te scheiden. Karafferen is ook verwant aan decanteren vanwege de vorm van het vat.
Door lucht toe te voegen, komen de aroma's van de wijn tot leven. De oppervlaktegrootte van de wijn bepaalt de invloed van zuurstof op het aroma. Hoe meer oppervlak aan de wijn wordt gegeven, hoe sterker de smaak wordt geïntensiveerd. Dit is ook afhankelijk van de vorm van het vat.
Meestal wordt rode wijn gekarafeerd. Witte wijnen kunnen echter ook worden gekarafeerd. Dit is vooral zinvol bij stevige witte wijnen.
Een jongere wijn heeft meestal meer tijd nodig om zijn smaak volledig te ontwikkelen. Zo kan een zeer jonge Cinsaut of Pinot Noir enkele uren rusten. Voor een intense Syrah met een lange geschiedenis heeft u daarentegen minder tijd nodig voor een vergelijkbaar resultaat.
