Cépage Barbera
Le Barbera vient du Piémont et est connu pour son fruit juteux et son acidité vive. Les arômes typiques sont la cerise rouge, la prune, la violette et une touche d'épices. En bouche, le Barbera est moyennement corsé avec une structure tannique faible à modérée, ce qui le rend particulièrement facile à boire. En cuve inox, il montre une fraîcheur claire et un fruit précis, avec un court élevage en fût apparaissent des notes fines de cèdre, de cacao et plus de profondeur. À Stellenbosch, le Barbera associe fruit rouge mûr, bonne tension et une finale longue et juteuse. Il s'accorde de manière polyvalente avec la cuisine italienne, le ragù, la Pizza Funghi, la viande grillée et les plats aux champignons.
