Emerald 2024
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Paserene — Emerald 2024
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Paserene Ferme viticole se situe à Franschhoek et compte parmi les domaines viticoles boutique les plus passionnants d'Afrique du Sud. Le Weingut a été fondé par le vigneron Martin Smith et l'entrepreneur Ndavhe Mareda avec la vision de produire des vins élégants et marqués par le terroir au plus haut niveau.
Le nom « Paserene » provient de Passeriformes issu de l'ordre des Passeriformes, des oiseaux qui voyagent librement, et représente la liberté, l'élégance et le caractère.
Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés à Franschhoek, Elgin et Tulbagh. Cela donne des vins d'une profondeur, d'une fraîcheur et d'une complexité exceptionnelles. Paserene est particulièrement connu pour ses assemblages Bordeaux haut de gamme ainsi que pour ses vins élégants de Chardonnay et Sauvignon Blanc.
Aussi sur le plan architectural, le Weingut séduit par un salon de dégustation moderne et une vue spectaculaire sur les montagnes de Franschhoek. Un endroit qui conjugue parfaitement le luxe, le calme et la passion du vin sud-africain.
Notes de dégustation
Le Paserene Elements Emerald brille dans un brillant vert doré dans le verre et séduit déjà au nez par des arômes intenses de fruits tropicaux. Des notes d'ananas mûr, de mangue juteuse et d'agrumes frais accompagnent de subtiles nuances florales et des touches de bois discrètes. En bouche, le vin se montre puissant et en même temps élégant. Un vieillissement de douze mois en chêne lui confère une texture crémeuse et une profondeur supplémentaire, tandis que l'acidité vive apporte fraîcheur et équilibre. Des arômes de fruits tropicaux, une fine épice et une minéralité discrète mènent à une finale longue et harmonieuse.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.