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Sentir le vin - quelles sont les notes parfumées ?
Ce qui n’existe pas est probablement plus une question. Si vous pouvez identifier une odeur, elle existe généralement. Après tout, les humains sont capables de distinguer jusqu’à 1 000 milliards d’odeurs. Les arômes du vin vont de l'herbe fraîchement coupée à la pluie d'été et peuvent varier considérablement d'une personne à l'autre. Il n'y a presque aucune limite à votre imagination.
Comment déterminer l’arôme du vin au nez ?
Être capable de distinguer précisément les saveurs est un don, mais qui s’apprend grâce à une formation ciblée. Une grande partie de l’expérience gustative humaine provient de notre odorat. L’odorat est donc tout aussi important que la dégustation.
Bien sentir le vin n’est pas un défi en soi. Les connaisseurs attachent généralement de l'importance à l'angle. Environ 45 degrés suffisent. Vous tenez votre nez dans le verre et inspirez doucement par le nez.
L'odeur et le goût diffèrent généralement en intensité. Dans de nombreux cas également par des arômes que l'on ne retrouve qu'au nez. C’est pour cette raison qu’il est encore plus important d’inspecter le vin par voie nasale.
Couleurs du vin - quelles sont les couleurs ?
Le vin est bien plus que du vin blanc ou du vin rouge. Même si les couleurs peuvent être grossièrement classées, le « rouge » n'est pas la même chose que le « rouge ». La couleur du vin est généralement déterminée par le raisin et l'épaisseur de sa peau. Des facteurs plus petits tels que la teneur en alcool et la fermentation jouent également un petit rôle dans la couleur. Les couleurs des vins sont divisées en 3 catégories avec leurs sous-catégories respectives :
Pourrir:
S'estompant dans le noir, ces couleurs de vin sont classées en cuivre, brique, grenat, rubis ou violet.
Blanc:
Par ordre croissant d'intensité de couleur, le vin blanc est classé en paille, jaune, or ou ambre.
Rose:
Le spectre du rosé s'étend du rose au saumon en passant par le cuivre.
Comment classer les couleurs du vin ?
Une compétence difficile à apprendre. Cependant, si vous avez une vue suffisamment saine, vous ne disposez généralement pas du vocabulaire nécessaire pour décrire les couleurs reconnues.
Que ce soit pour des yeux avertis ou non, la meilleure façon de classer un vin par couleur est de le présenter sur un fond blanc et neutre. Cela rend la structure visible d'un vin plus clairement visible.
Goût du vin – Quelles sont les saveurs ?
Les arômes gustatifs peuvent être divisés en trois catégories principales.
Primaire:
Les saveurs de ce type sont parmi les plus intenses. Ils dépendent du cépage et du terroir. Les arômes primaires sont généralement associés aux fruits ou aux épices. Cependant, il n’y a aucune limite aux missions réelles.
Secondaire:
Ces arômes apparaissent lors de la vinification, plus précisément lors de la Fermentation. Ils ne doivent pas nécessairement être plus faibles et n’avoir aucune restriction aromatique.
Tertiaire:
Les arômes tertiaires désignent tous les arômes pouvant être attribués au processus de vieillissement. Ceux-ci sont issus du vieillissement en fûts et de l’élevage en bouteille. Les molécules fruitées et épicées se désagrègent et se combinent à d’autres molécules. De cette manière, un spectre de saveurs extrêmement intéressant se développe.
Dégustation de vin : comment bien boire du vin ?
Boire. Sirotez le vin comme du thé chaud et essayez de le mettre sous votre langue. Même garder le vin en bouche pendant seulement une seconde de plus crée une expérience gustative plus prononcée. Une bonne dégustation est un art en soi.
Verres à vin – quel verre pour quel vin ?
C'était déjà répandu dans l'Egypte ancienne verre de vin imposée à travers les millénaires. Il en va de même pour savoir comment l’utiliser correctement. Car il existe également une grande diversité de méthodologies associées en matière de verres à vin.
Bien que lunettes Bien qu’ils servent souvent à des fins ornementales, il existe une étiquette sur la manière d’exploiter au maximum leur potentiel.
Les verres ronds conviennent généralement au vin rouge, tandis que les verres gobelets à base ou à bords horizontaux conviennent mieux au vin blanc ou au rosé. Les verres fins et hauts conviennent au vin mousseux et à ses bulles.
Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet dans notre article de blog sur le sujet Verres à vin rouge.
Comment tenir un verre ?
Selon l'étiquette, vous touchez le verre partout où ce n'est pas le calice. Ceci est évité pour protéger le vin de la chaleur de vos doigts, qui pourrait en altérer le goût.
Classiquement, le verre est toujours tenu par le pied, avec un nombre de doigts proportionnel à la taille du verre.
Pour un petit verre à vin blanc, le pouce et l'index suffisent ; pour un verre de taille moyenne, le majeur suffit. Vous en avez un gros ? Verre à vin rouge, l'annulaire peut même venir à la rescousse.
Certains vignerons touchent même le pied d’un verre pour faciliter son agitation.
Vous n’en savez pas encore assez sur le vin ?
Dans notre article "10 choses à savoir sur le vin", nous vous expliquerons les bases à connaître sur le vin.
