Cap Classique Brut 2023
Cap Classique Brut 2023
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De Grendel — Cap Classique Brut 2023
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Weingut De Grendel
De Grendel signifie en néerlandais "le verrou". Cette ferme était historiquement la porte sur la route vers les colonies à l'intérieur des terres de Durbanville et Stellenbosch, qui devait être ouverte pour traverser le Tygerberg, nommé d'après les taches ressemblant à des léopards de la végétation sur la colline escarpée. La route de Cape Town passait par là car il était alors plus facile pour les chariots à bœufs de traverser le Tygerberg que les plaines sablonneuses de Bellville.
Notes de dégustation
Le Cap Classique Brut est un vin mousseux raffiné qui séduit par son élégance et sa raffinement. Fabriqué selon la méthode traditionnelle, il offre une multitude d'arômes et une fine perlage.
Au nez, le Cap Classique Brut déploie un bouquet séduisant de fruits citrus frais, de pommes vertes croquantes et de notes délicates de levure. Une nuance minérale subtile confère au vin une complexité supplémentaire.
En bouche, il se présente avec une acidité vive et un équilibre remarquable. Les arômes fruités d'agrumes et de pommes vertes sont accompagnés d'une note de brioche discrète qui confère au vin une texture crémeuse.
Composition cette Cuvée :
Chardonnay (50%), Pinot Noir (50%)
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.