Paulina's Res. Sauvignon Blanc 2023
Paulina's Res. Sauvignon Blanc 2023
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Rickety Bridge — Paulina's Res. Sauvignon Blanc 2023
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Weingut Rickety Bridge
Le domaine viticole Rickety Bridge, situé à Franschhoek sur les pentes du Dassenberg, est réputé pour ses vins de Franschhoek de haute qualité.
Sous la direction du Winzer Wynand Grobler, le Weingut propose depuis sa création en 1797 une sélection exclusive de vins.
À l'origine partie de la ferme La Provence, il n'a été exploité sous le nom de Rickety Bridge qu'à partir des années 1990. Le Weingut a réalisé d'importants investissements dans des techniques modernes de vinification et dispose d'une cave rénovée, désormais utilisée exclusivement comme entrepôt pour les fûts en bois utilisés pendant la fermentation. La gamme phare « Paulina's Reserve », nommée d'après l'ancienne propriétaire Paulina de Villiers, est reconnue internationalement.
Notes de dégustation
Les notes de dégustation de Paulina's Reserve Sauvignon Blanc comprennent typiquement des arômes frais et vifs. Vous pouvez vous attendre à des arômes d'agrumes tels que pamplemousse et citron vert, accompagnés de notes de pommes vertes et de groseilles à maquereau. Il y a souvent une touche de plantes et de nuances florales, qui ajoutent une complexité supplémentaire au vin.
En bouche, le vin est généralement croquant et rafraîchissant, avec une acidité agréable qui soutient les arômes fruités. La finale est souvent persistante et intense, ce qui en fait un excellent accompagnement pour différents plats.
Cépage
Chenin Blanc est un ancien cépage blanc largement cultivé, présent en France (en Anjou – Touraine) depuis le IXe siècle. Comparé à d'autres cépages blancs, ce cépage est très productif. Cela conduit à une qualité très élevée du vin blanc lorsque les rendements sont réduits à la vigne.
En Afrique du Sud, le Chenin Blanc est le cépage blanc le plus planté. La raison en est principalement la très grande diversité. Par exemple, il existe des vignes à pousse sauvage (les soi-disant "Bush Vines") qui ne sont généralement pas irriguées. Pour cette raison, les vignes plongent leurs racines très profondément dans le sol afin d'atteindre l'eau. Ces Chenin Blancs présentent donc une plus grande profondeur et complexité.
Le cépage peut aussi être vinifié de façon très fraîche et fruitée en cuves inox, donnant un très joli vin d'été. Par le vieillissement en fûts de chêne, on obtient des vins blancs très complexes et corsés. Les arômes des vins de Chenin Blanc vont de la pêche, de l'abricot et des fruits tropicaux au miel et au melon.