Clarisse : À Munich, j'ai toujours aimé cuisiner pour des amis, acheter du bon vin et essayer moi-même de nouveaux restaurants. Quoi de plus agréable que de déguster de bons plats et un verre de vin assorti entre amis ? Pour moi, c'est l'incarnation du plaisir. Fait intéressant, ici au Cap, j'avais lu à plusieurs reprises des livres sur le vin et acheté des livres sur les vignobles locaux.

Quand le temps me le permettait, je suis allé dans les vignobles, j'y ai déjeuné et j'ai apprécié l'ambiance. La diversité, la beauté et le caractère unique des vignobles sud-africains m'ont toujours captivé. L'Afrique du Sud a une histoire viticole qui remonte à plus de 350 ans. En général, je suis fasciné par l'histoire et la politique. J'ai donc toujours trouvé passionnant de suivre l'histoire des propriétés individuelles, de leurs propriétaires et de leur séquence générationnelle.

Clarisse : Au départ, plein d’enthousiasme, j’ai suivi deux cours à la Cape Wine Academy locale. Jusque-là, je savais seulement quels étaient les cépages et que je préférais boire du vin rouge au vin blanc. Au cours des cours, j'ai pu perfectionner et développer mon palais et mes papilles gustatives pour des vins de qualité et de qualité.

Clarisse : En ce qui concerne les visites de vignobles, j'ai d'abord complété mon certificat de guide touristique pour Cape Town et ses environs. J'avais auparavant géré une maison d'hôtes 5 étoiles ici pendant 3 ans. J'aime être en contact avec les gens. Dans le cadre de mon offre de circuits, il y a bien sûr le circuit "Winelands, demi-journée ou journée complète“.

Pour moi, les cours étaient tellement intéressants et impressionnants car j'ai beaucoup appris sur le vin, l'eau-de-vie, les vins doux, les vins MCC (Méthode Cap Classique - le nom local du champagne - le vin mousseux ne peut être appelé champagne que si les raisins proviennent directement de Champagne ) ont appris. L'idée de vouloir transmettre toutes les connaissances approfondies sous forme de séminaires/conférences sur le vin est venue pendant le cours. J'ai pensé qu'il serait judicieux de faire découvrir aux vacanciers allemands les vins sud-africains et leurs particularités par le biais d'une dégustation à l'aveugle. Avec un test final composé de deux parties, j'ai reçu le certificat d'expert en vin.

Clarisse : Oh, c'est vraiment très difficile à dire et presque impossible à répondre.

Chaque cave est individuelle et possède sa propre identité.

L'atmosphère, l'ambiance, l'intérieur, le style, qu'il s'agisse d'une cave traditionnelle du Cap Néerlandais ou d'une cave moderne avec beaucoup de style haut de gamme, chacun est si unique. Par exemple, j'adore ça à la fin de ma tournée au Cap Domaine viticole de Steenberg avec la salle de dégustation Bistro 1682. Super stylé ! Vous pouvez faire des dégustations de vins et de champagne. Le salon de dégustation est ouvert jusqu'à 18 heures et vous pourrez déguster d'excellentes « tapas étoilées » jusqu'à 20 heures si vous n'avez pas assez mangé pour déjeuner.

Mon deuxième conseil est le suivant Boutique Domaine viticole Bartinney. A peine connu, mais une vue fantastique, de très bon goût. L’entrée ressemble à une pépinière – des herbes et des protéas partout. Bartinney c'est pourquoi il réalise également une dégustation spéciale, combinant le vin avec les herbes respectives. Cela affine les papilles gustatives du cépage respectif. Unique! Annandale C'est aussi un petit conseil d'initié puisqu'il propose de très vieux vins rouges à des prix abordables. Audace aussi parce qu'il propose dans sa gamme des vins produits sans soufre ajouté, uniquement avec de la racine de rooibos comme antioxydant.

J'ai quelques autres favoris que j'aime toujours montrer lors de mes tournées. Ceux-ci appartiennent à un échantillon représentatif de la diversité - cependant les éléments suivants sont principalement situés dans et autour de la région du Cap : (c'est-à-dire Constantia, Paarl, Stellenbosch, Franschhoek)

• Delaire Graff, Cavalli, Leeu Estate, La Grande Provence, Maison, Antonij Rupert, Steenberg,

Pour moi, les plus élégants et haut de gamme.

• Boschendal, Vergenoegd, Uitkyk, Zorgvliet, Groot Constantia, Plaisir de Merle, Webersburg, Muratie, Annandale comme Traditionelle Kapholländischen
• Bartinney, Thelema, Kanonkop, Stellenrust, Stellenzicht, Stark-Condé, Oldenburg, Uva Mira, Ridgeback, Le Riche, Lanzerac, Ken Forrester, de Morgenzon représentent d'excellents vins.
• Jordan, Guardian Peak, HiddenValley, Rust en Vrede, Delheim, La Motte, Moreson, Mont Rochelle sont d'excellents endroits pour prendre votre déjeuner.
• Le meilleur endroit pour essayer les MCC est chez Simonsig, Haute Cabrière, Le Lude, Moreson, Graham Beck, Colmant,
• Une excellente huile d'olive, souvent accompagnée d'une dégustation, peut être trouvée chez Morgenster, Tokara, La Bourgogne et Vergenoegd

De plus en plus de domaines viticoles proposent également des visites de leurs vignobles. Presque comme un petit safari, car ils ont souvent des animaux sauvages sur leur propriété. D'autres domaines peuvent être « assemblés ». Vous pouvez créer votre propre vin, café, huile d'olive ou même thé.

De nombreux domaines viticoles sont également heureux de répondre à vos questions sur le vin et sa production lors d'une visite de leurs caves.

Bien sûr, ce ne sont pas tous les favoris. Si vous n’avez pas été nommé, pardonnez-moi – c’était juste une réaction spontanée et instinctive.